Lenguado al horno con patatas

Lenguado al horno con patatas

Esta receta de lenguado al horno con patatas especiadas es una maravilla que gusta a todo el mundo por su sabor y su aroma. Cocinar lenguado al horno es muy sencillo y, gracias a Mariskito, triunfarás seguro. Puedes ver el paso a paso de la receta aquí

Ingredientes

• 1 lenguado grande
• Vino blanco (100 ml.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes: Patatas confitadas

• Patatas baby (600 gr.)
• Hierbas provenzales
• Ajo molido
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ingredientes: Emulsión de ajo y vinagre

• Ajos (4 dientes de ajo)
• Vinagre de manzana (100 ml.)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Salpimentar el lenguado por las dos caras. En una fuente de horno echar el vino blanco. Poner encima el lenguado con la cara negra hacia arriba. Hacer un corte longitudinal siguiendo la espina del pescado. Regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra el lenguado. Meter al horno a 200 grados durante 30 min.

Preparación Patatas Confitadas

Poner a cocer las patatas baby con piel durante 8 minutos. Pelarlas y cortarlas en trozos grandes (cada patata en 2 o 3 trozos). Poner unas gotas de aceite de oliva en una sartén y dorarlas con cuidado por todas las caras. Una vez doradas añadir sal, hierbas provenzales, ajo molido y pimentón por encima y dejarlas 2 minutos más.

Preparación Emulsión de Ajo y Vinagre

Partir los ajos en láminas y dorar en una sartén. Apagar el fuego y añadir el vinagre de manzana. Remover con el fuego apagado. Sacar el pescado del horno. Echar la emulsión de ajo y vinagre por encima y emplatarlo en una bandeja con las patatas confitadas alrededor.

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