Receta de Sopa de Pescado

Sopa de Pescado by Sarasaniba

Hay recetas que tienen el poder de teletransportarnos, y esta sopa de pescado es, sin duda, mi billete de vuelta a la cocina de mi madre. Ella me enseñó el secreto de este plato y, desde entonces, se ha convertido en mi favorita absoluta.

Lo que más me gusta es que es súper sencilla y fácil, pero el resultado es de otro nivel. El truco está en el mimo: dejar que la cebolla sude despacito y elegir un producto de diez, como esta merluza de Mariskito que viene impecable. Es una receta ligera, reconfortante y con ese toque de limón que lo cambia todo.

¡Perfecta para esos días en los que necesitas un abrazo en forma de plato caliente! ¿Te animas a prepararla?

By @sarasaniba

Ingredientes

- 1 cebolla

- 500ml de agua o caldo

- 2 patatas

- 250gr de merluza 

- perejil fresco 

- limón

Preparación

1- Corta una cebolla grande en juliana (tiras finas). En una olla amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Pocha la cebolla a fuego lento. No buscamos que se dore rápido, sino que sude y se caramelice suavemente hasta que esté transparente y tierna. Ese dulzor natural será el alma de nuestro caldo.

Base sopa de pescado

2- Una vez que la cebolla esté en su punto caramelizado, es el momento de añadir el líquido. Tienes dos opciones:

  • Agua: Si buscas la máxima ligereza.
  • Caldo de pescado: Si quieres un extra de intensidad y profundidad.

Añade el líquido suficiente para cubrir generosamente lo que vendrá después.

3- Pela y corta las patatas. Añádelas a la olla y deja que hiervan durante unos 10 minutos. Esto permitirá que empiecen a ablandarse y a espesar ligeramente el caldo.

Añadir patatas a la sopa de pescado

4- Mientras las patatas se cocinan, prepara la merluza. Desde Mariskito me la han enviado bien limpia, sin piel y sin espinas. Córtala en tacos uniformes de unos 3-4 cm. Cuando las patatas lleven sus 10 minutos de gloria, incorpora la merluza con cuidado a la olla.

Cortar pescado para la sopa

5- Cocina todo junto durante 5 a 8 minutos adicionales. No te pases de tiempo. La merluza es un pescado delicado y queremos que quede jugosa. Sabrás que está lista cuando el centro del taco pase de translúcido a un blanco opaco perfecto.

6- Apaga el fuego y deja reposar un minuto. Para elevar el plato a nivel profesional, sírvelo con perejil fresco recién picado y un chorrito de limón. ¡¡Delicioso!!

Emplatado sopa de pescado

No te pierdas el vídeo completo de @sarasaniba y @mariskito

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