Pez Espada
También llamado "emperador". Pescado azul de carne magra con alto contenido vitamínico y muy bajo en grasas, fácilmente reconocible por su característico pico. Su sabor suave y textura consistente permite un sinfín de posibilidades en la cocina familiar. De los grandes lomos limpios y sin espinas, preparamos un kilo en rodajas, que luego irán envasadas al vacío.