Pez Espada

También llamado "emperador". Pescado azul de carne magra con alto contenido vitamínico y muy bajo en grasas, fácilmente reconocible por su característico pico. Su sabor suave y textura consistente permite un sinfín de posibilidades en la cocina familiar. De los grandes lomos limpios y sin espinas, preparamos un kilo en rodajas, que luego irán envasadas al vacío.

Descripción

Descripción

El pez espada (Xiphias gladius), es un pez marino de gran tamaño, habitual en mares de aguas cálidas y tropicales, vive entre 200 y 800 metros de profundidad.

Pescado azul de aletas espinosas, con carne compacta y aromática. Se le suele conocer también como emperador, tiene un peso medio superior a los 100 kg y puede llegar a medir hasta 4 metros de largo. Posee una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas.

El pez espada de carne magra, es un almacén de vitaminas (A, B3, B9, y B12) y muy bajo en grasas, ideal para dietas equilibradas. Por su sabor suave y la posibilidad de prepararlo en filetes sin espinas, es muy adecuado para la alimentación de los niños.

Su textura consistente permite multitud de posibilidades en la cocina: la plancha, rebozado, en guisos y cazuelas marineras. El pez espada acepta el acompañamiento de salsas muy elaboradas pero queda deliciosamente perfecto con un simple toque de limón y sal.

El pez espada (Xiphias gladius), es un pez marino de gran tamaño, habitual en mares de aguas cálidas y tropicales, vive entre 200 y 800 metros de profundidad.

Pez Espada

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