O espadarte (Xiphias gladius) é um grande peixe marinho, comum em mares quentes e tropicais, vive entre 200 e 800 metros de profundidade.
Peixe azul com barbatanas espinhosas, com carne compacta e aromática. Costuma ser conhecido também como imperador, tem peso médio superior a 100 kg e pode medir até 4 metros de comprimento. Tem uma grande barbatana dorsal e não tem barbatanas pélvicas.
O espadarte de carne magra é um depósito de vitaminas (A, B3, B9 e B12) e muito pobre em gordura, ideal para dietas balanceadas. Devido ao seu sabor suave e à possibilidade de ser preparado em filetes sem espinhas, é muito indicado para a alimentação infantil.
A sua textura consistente permite inúmeras possibilidades na cozinha: grelhados, empanados, ensopados e caçarolas de frutos do mar. O Espadarte aceita o acompanhamento de molhos muito elaborados mas fica deliciosamente perfeito com um simples toque de limão e sal.
Denominação comercial: Peixe-espada / Espadarte
Nome científico: Xiphias gladius
Código FAO 3-alfa: SWO
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste
Subzona: Principais subzonas de proveniência no porto de Vigo: 27.9 (Águas de Portugal e Galiza / Águas atlánticas ibéricas), 27.8 (Golfo de Biscaia) e 27.7 (Águas a oeste da Irlanda / Gran Sol). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Linhas e anzóis
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
