Goraz

O goraz (Pagellus bogaraveo), presente na parte ocidental do Mar Mediterrâneo e na parte oriental do Oceano Atlântico. Vive formando pequenos bancos, em fundos próximos a escarpas rochosas. A sua dieta é baseada em peixes, crustáceos e moluscos. É a espécie mais valorizada da família dos esparídeos. Peixe de corpo oval, cabeça curta e arredondada, boca pequena e olhos muito grandes. 

O dorso é castanho-avermelhado e os flancos prateados. Possui uma mancha preta localizada no início da linha lateral que a atravessa, acima da base da barbatana peitoral. O goraz, um peixe gordo com gorduras saudáveis e alto teor de minerais (ferro, fósforo, magnésio e potássio) e vitaminas (Vitamina A, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina B12) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo. 

Graças aos seus baixos valores calóricos, costuma ser recomendado para pessoas com excesso de peso e que devem fazer dieta ou manter a forma.

O goraz é um peixe originário da Espanha que é cozinhado de várias formas, consumido em datas especiais, é um verdadeiro banquete nas mesas do país. São famosos os pratos de besugo do norte, onde se consome mais, como o goraz à “donostiarra” ou com sal.