O goraz (Pagellus bogaraveo), presente na parte ocidental do Mar Mediterrâneo e na parte oriental do Oceano Atlântico. Vive formando pequenos bancos, em fundos próximos a escarpas rochosas. A sua dieta é baseada em peixes, crustáceos e moluscos. É a espécie mais valorizada da família dos esparídeos. Peixe de corpo oval, cabeça curta e arredondada, boca pequena e olhos muito grandes.
O dorso é castanho-avermelhado e os flancos prateados. Possui uma mancha preta localizada no início da linha lateral que a atravessa, acima da base da barbatana peitoral. O goraz, um peixe gordo com gorduras saudáveis e alto teor de minerais (ferro, fósforo, magnésio e potássio) e vitaminas (Vitamina A, Vitamina B3, Vitamina B6, Vitamina B12) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo.
Graças aos seus baixos valores calóricos, costuma ser recomendado para pessoas com excesso de peso e que devem fazer dieta ou manter a forma.
O goraz é um peixe originário da Espanha que é cozinhado de várias formas, consumido em datas especiais, é um verdadeiro banquete nas mesas do país. São famosos os pratos de besugo do norte, onde se consome mais, como o goraz à “donostiarra” ou com sal.
Denominação comercial: Goraz / Besugo
Nome científico: Pagellus bogaraveo
Código FAO 3-alfa: SBR
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste
Subzona: Principais subzonas de proveniência no porto de Vigo: 27.8 (Golfo de Biscaia), 27.9 (Águas de Portugal e da Galiza / Águas atlânticas ibéricas) e 27.7 (Águas a oeste da Irlanda / Gran Sol). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Linhas e anzóis
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
