Receita de Sopa de Peixe

Sopa de Peixe by Sarasaniba

Há receitas que têm o poder de nos teletransportar, e esta sopa de peixe é, sem dúvida, o meu bilhete de volta à cozinha da minha mãe. Ela ensinou-me o segredo deste prato e, desde então, tornou-se a minha favorita absoluta.

O que mais gosto é que é superfácil e simples, mas o resultado é de outro nível. O truque está no carinho: deixar a cebola refogar lentamente e escolher um produto de excelência, como esta pescada da Mariskito que vem impecável. É uma receita leve, reconfortante e com aquele toque de limão que muda tudo.

Perfeita para aqueles dias em que precisas de um abraço em forma de prato quente! Atreves-te a prepará-la?

By @sarasaniba

Ingredientes

• 1 cebola

• 500ml de água ou caldo de peixe

• 2 batatas

• 250g de pescada

• Salsa fresca

• Limão

Preparação

1. Corta uma cebola grande em juliana (tiras finas). Numa panela larga, adiciona um bom fio de azeite virgem extra e uma pitada de sal. Deixa a cebola refogar em lume brando. Não queremos que doure rápido, mas sim que "sue" e caramelize suavemente até ficar transparente e tenra. Esse doçura natural será a alma do nosso caldo.

Base da sopa de peixe

2. Quando a cebola estiver no ponto caramelizado, é o momento de adicionar o líquido. Tens duas opções:

Água: Se procuras a máxima leveza.

Caldo de peixe: Se queres um extra de intensidade e profundidade. Adiciona líquido suficiente para cobrir generosamente o que virá a seguir.

3. Descasca e corta as batatas. Adiciona-as à panela e deixa ferver durante cerca de 10 minutos. Isto permitirá que comecem a amolecer e a engrossar ligeiramente o caldo.

Adicionar batatas à sopa de peixe

4. Enquanto as batatas cozinham, prepara a pescada. (A da Mariskito já vem bem limpa, sem pele e sem espinhas). Corta-a em cubos uniformes de cerca de 3-4 cm. Quando as batatas tiverem cumprido os seus 10 minutos de glória, incorpora a pescada com cuidado na panela.

Cortar o peixe para a sopa

5. Cozinha tudo junto durante 5 a 8 minutos adicionais. Não passes do tempo! A pescada é um peixe delicado e queremos que fique suculenta. Saberás que está pronta quando o centro do cubo passar de translúcido a um branco opaco perfeito.

6. Desliga o lume e deixa repousar um minuto. Para elevar o prato a um nível profissional, serve com salsa fresca acabada de picar e um fio de sumo de limão. Delicioso!

Servir a sopa de peixe

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