Polvo com batatas confitadas e caviar do tibete

Preparação

1.Descascar as batatas e cortá-las em 6 retângulos. Colocar o azeite numa panela até estarem cobertas e cozinhá-las em lume brando até estarem tenras.

2. Para preparar o azeite com colorau/pimentão, colocar 50 gramas de azeite numa pequena panela e 5 gramas de pimentão “de la vera”, aquecer em lume brando durante alguns minutos sem ferver. Se tiver um termómetro, o ideal é aquecer até atingir 60º e depois reservar. Filtrar o azeite com um pano limpo.

3. Cortar o polvo em tamanho pequeno.

4. Para servir, colocamos um pedaço de batata na base. Depois, dois bocadinhos de polvo e, com a ajuda de um palito, prendemos/espetamos o polvo sobre a batata.

5. Agora, deitamos um pouco de azeite de pimentão e sal em escamas.

6. Por último, colocamos em cima do preparado uma pequena colher de Caviar do Tibete e uma folhinha de rúcula.