Pulpo con patatas confitadas y Caviar

Tartar de salmão com rebentos e caviar do tibete

Ingredientes

- Salmão fresco e bem limpo (300 gr.)
- Abacate (1 ud.)
- Cebola pequena (1 ud.)
- Pepinos em vinagre pequenos (2 colheres pequenas.)
- Alcaparras (1 colher.)
- Rebentos de alfalfa para decorar
- Lata Caviar do Tíbete 50 gr (a gosto)
- Pão “de Cristal”, Arroz bomba ou semelhante (400 gr.)

Preparação

Ingredientes para o tempero:

- Molho Worcestershire (1 colher pequena)
- Molho de soja (2 colheres pequenas)
- Óleo de sésamo (1 colher pequena)
- Azeite(1 colher peq.)
- Sumo de limão (1 colher peq.)
- Sal e pimenta preta

Preparação:

1. Cortar o salmão com uma faca em quadradinhos muito pequenos. Introduzir numa taça.

2. Picar também o abacate, a cebola, os pepinos e as alcaparras do mesmo tamanho. Misturar juntamente com o salmão.

3. Preparar o tempero noutro recipiente, misturar tudo muito bem e adicionar à taça do tartar.

4. Misturar suavemente para que se integrem todos os sabores.

5. Colocar o tartar no pão de cristal, adicionar os rebentos e o caviar a gosto.

6. Servir imediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

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