Bogavante a la parrilla ahumado con aceite de romero

Lavagante grelhado fumado com azeite de alecrim

Ingredientes

- Lavagante Azul 500gr. (4 uds.)

- Cebola (40 gr.)

- Ficoide glaciar – erva esmerilada  (60 gr.)

- Azeite de alecrim fumado

- Tomates cherry (4 uds.)

- Alface roxa (40 gr.)

- Azeite (40 ml.)

- Sal de Maldon / Pimenta branca moída / Cebolinho (12 raminhos)

Preparação

Corte as garras/bocas das lagostas com uma tesoura e parta-as um pouco com um pilão e um almofariz. Cortar as cascas no sentido do comprimento, pincelar as cascas e as garras com azeite e grelhar numa frigideira ou numa grelha em lume muito forte, virar e cozer bem, deixar a carne de lagosta dourada mas suculenta, adicionar sal de Maldon e a pimenta. Servir com o alface, Cebola e fitóide glaciar, polvilhar com o azeite de alecrim fumado e guarnecer com o tomate cherry e o cebolinho.

__________________________________________________

Preparação - Azeite de alecrim fumado

Ingredientes

- Azeite virgem (80 ml.)

- Alho (2 dentes)

- Alecrim fresco (1 raminho)

Aquecer um pouco o azeite, adicionar o alho fatiado e perfumá-lo, colocar o azeite numa travessa rasa, colocar um anel/forma ou uma prato pequeno (de café) no centro, acender o raminho de alecrim no fogo, deixá-lo no anel/argola/forma ou no pires de café, cobri-lo rapidamente com uma tampa, e deixar o azeite defumar.
Há defumadores portáteis muito pequenos e exaustores de vidro disponíveis em lojas especializadas.

Receitas