Bacalhau dessalgado com molho de pimenta

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque o pimento vermelho e a batata-doce descascada e picada grosseiramente num tabuleiro de ir ao forno. Salgue e regue com azeite virgem extra. Cozer no forno durante 40 minutos.

Salteie o alho francês cortado em rodelas finas em azeite virgem extra e quando estiver salteado junte 4 colheres de sopa de cebola caramelizada (pode comprar ou fazer em casa), vai ver o sabor que dá ao alho francês.

Retirar o tabuleiro do forno. Descasque o pimento vermelho que está no tabuleiro e misture-o com a batata-doce e o caldo que libertou.

Corte o lombo de bacalhau em três pedaços. Pincele com azeite virgem extra. Numa frigideira, em lume forte, coloque uma pitada de sal (sem azeite) e junte os lombos de bacalhau, cozinhando-os de ambos os lados. Retirar quando estiver pronto.

Servir com uma tira de molho de pimenta, um pedaço de bacalhau no centro e a guarnição de alho francês do outro lado. Termine com um raminho de salsa fresca.