Pulpo con patatas confitadas y Caviar

Robalo com molho cremoso de “boletus”, amêndoas e caviar do tibete

Ingredientes

- Alho (1 ud.)
- Robalo em filetes
- Azeite 
- Natas (100 ml.)
- Mascarpone (125 gr.)
- Amêndoas em lâminas (2 colheres.)
- Um Fio de vinho doce
- Lata Caviar do Tibete 50 gr (a gosto)
- Pimenta preta moída
- Sal

Preparação

1. Torrar as amêndoas numa frigideira, retirar para as usar depois.

2. Adicionar azeite à frigideira e fritar o alho picado, quando estiver dourado adicionar o “boletus” cortado (reservar algumas fatias de “boletus” para empratar) e cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até ficar dourado.

3. Adicionar o fio de vinho, deixar evaporar e adicionar o mascarpone e as natas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos.

4.Temperar com sal e pimenta o robalo, e cozinhar na grelha.

5. Adicionar a metade das nozes ao molho e empratar. 

6. Finalizar pulverizando com azeite.

 

 

 

 

 

 

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