Lubina con salsa cremosa de boletus, almendras y Caviar del Tíbet

Lubina con salsa cremosa de boletus, almendras y Caviar del Tíbet

Nuestra receta de lubina a la plancha con salsa cremosa de boletus y almendras lo tiene todo: mar y tierra. Además, el toque de Caviar del Tíbet potencia todavía más esta combinación típica de mar y montaña.

Ingredientes

- Ajo (1 ud.)
- Lubina en filetes
- Aceite de oliva
- Nata (100 ml.)
- Mascarpone (125 gr.)
- Almendras fileteadas (2 cdas.)
- Un Chorrito de vino dulce
- Lata Caviar del Tíbet 50 gr (al gusto)
- Pimienta negra molida
- Sal
 

Preparación

1. Tostar las almendras en una sartén, retirar para usarlas después.

2. Añadir aceite de oliva a esa sartén y sofreír el ajo picado, cuando esté dorado añadir los boletus laminados (reservar unas láminas de boletus para el emplatado final) y cocinar unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

3. Añadir el chorrito de vino, dejar evaporar y agregar el mascarpone y la nata. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos.

4.Salpimentar la lubina, y cocinar a la plancha.

5. Añadir la mitad de las nueces a la salsa y emplatar. 

6. Finalizar pulverizando con aceite de oliva.

Recetas