Pulpo y langostinos con vinagreta de pimentón ahumado de la Vera

Polvo e lagostins com vinagrete de pimentão fumado de la vera

Ingredientes

- Polvo (2 kg.)

- Lagostim (500 gr.)

- Cebola pequena (1 ud.)

- Cravinho (2 uds.)

- Sal

Preparação

Aquecer água numa panela alta e adicionar a cebola e o cravo-da-índia, ferver. Limpar o polvo. Mergulhar na água a ferver durante alguns segundos, no máximo três minutos, deixar na água e ferver até ficar tenro. Picar com um garfo para verificar se já está cozido e tenro.

Deixar arrefecer na água e uma vez arrefecido, retirar da água e colocar no frigorífico.

Para esta receita só precisamos de uma parte do polvo.

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Preparação - VINAGRETE de Pimentão fumado de la Vera

Ingredientes:

- Pimentão fumado de la Vera 8 g

- Vinagre de Jerez 20 ml

- Sal

- Azeite 80 ml

Misturar todos os ingredientes

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