Salmón marinado con aceite de soja servido en milhojas con escarola

Salmón marinado con aceite de soja servido en milhojas con escarola

En esta receta te contamos como hacer un salmón marinado casero de diez. Una receta muy sencilla, que queda muy bien en el plato y que tiene un sabor delicioso gracias al marinado en salsa de soja.

Ingredientes

- Salmón fresco en lomos (600 gr.)

- Eneldo (5 gr.)

- Azúcar (30 gr.)

- Sal (30 gr.)

- Aceite de soja (50 ml.)

- Escarola (160 gr.)

- Aceite de oliva (40 ml.)

- Salsa de soja (20 ml.)

- Espárragos (2 uds.)

- Rúcula

Preparación

Preparación - Marinado

Mezclar todos los ingredientes, cubrir el lomo y guardar en nevera con un peso, a las 12 horas dar la vuelta al salmón y colocar de nuevo el peso, dejar entre 24 y 36 horas depende del grosor.

Lavar y secar los lomos, pintar con aceite de soja y tapar con papel film.

Preparación - Plato

Cocer los espárragos en agua salada, dejar muy al dente, refrescar en agua fría.

En unos moldes colocar láminas de salmón marinado que iremos cortando , alternando con escarola, trasladar los moldes a los platos y retirar el molde, acompañar de la rúcula y los espárragos, rociar de aceite de oliva y sobre él añadir la salsa de soja.

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