Filete mignon de ternera con frutas tropicales

Filete mignon de ternera con frutas tropicales

¿Con un filete de ternera se pueden preparar grandes recetas? La respuesta es sí. Entre las grandes recetas de carne está el típico filete mignon, en este caso acompañado de una salsa de setas y frutas tropicales que le dan un toque único.

Ingredientes

- Salsa de setas

- Solomillo de ternera limpio (800 gr.)

- Sal y pimienta negra molida

- Aceite de oliva (30 ml.)

- Plátanos minis 4 uds.

- Mantequilla (15 gr.)

- Uva espina 4 uds.

Preparación

Racionar el solomillo en cuatro porciones, salpimentar, calentar una sartén y asar los solomillos por todas sus caras. De forma paralela, calentar la mantequilla y añadir los plátanos minis pelados, saltearlos hasta que tenga color dorado. Calentar la salsa de setas, cortar el solomillo en medallones y emplatar. Guarnecer con los plátanos y las uvas espinas, salsear el solomillo y servir.

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Preparación - Salsa de setas

 Ingredientes:

- Mantequilla (20 gr.)

- Aceite de oliva virgen (20 ml.)

- Escalonias (80 gr.)

- Ceps secos (10 gr.)

- Vino tinto (200 ml.)

- Azúcar moreno (20 gr.)

- Caldo de ave (400 ml.)

- Setas en conserva (160 gr.)

- Crema de leche (40 ml.)

- Maizena

- Sal

Calentar la mantequilla y el aceite, añadir las escalonias cortadas, rehogar hasta que tenga color dorado, añadir los ceps secos y el vino tinto, cocer hasta reducir el vino a la mitad, añadir el azúcar moreno y el caldo de ave, cocer 8 minutos a fuego suave, colar y reservar.

Saltear las setas con aceite añadir la nata y el preparado anterior, cocer unos minutos y ligar la salsa con la maizena, sazonar.

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