Verdinas con Langostinos

Verdinas con Langostinos

Las verdinas con langostinos son una joya de la cocina del norte que combina la suavidad de esta legumbre con el sabor intenso del marisco. Un plato elegante, lleno de matices, perfecto para ocasiones especiales o para darte un capricho gourmet en casa. La textura cremosa de las verdinas se funde con el aroma de los langostinos en una receta fácil, sabrosa y con un toque sofisticado que conquista desde el primer bocado.

Ingredientes

• 1/2 kilo de langostinos pelados y descabezados

• 1/2 kilo de alubias verdinas

• 1/2 litro de fumet de pescado

• 1 cebolla blanca

• 1 cebolla morada

• 1 cabeza de ajos

• 3 zanahorias

• 1 pimiento verde

• 2 hojas de laurel

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

IMPORTANTE: Pon las verdinas en remojo en agua fría, sobrepasándolas 4 cm la noche anterior.

Ingredientes verdinas con langostinos

Pon en una cazuela grande las verdinas las cubres con agua que sobrepase 3 cm y pones 2 zanahorias, dos hojas de laurel, la cebolla blanca y una cabeza de ajos. Añade sal, tapas la cazuela y la pones a fuego medio. Cuando empiece a hervir quitas la espuma que se está formando, vuelves a tapar y dejas cocer durante 1,30 h a fuego medio.

Cocer las verdinas

Preparar el sofrito

Partes la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde en trozos menuditos, sofríes y reservas. Abres la cazuela y llevas a un vaso batidor las 2 zanahorias, la cebolla, una cucharada de verdinas y dos cucharadas de caldo y lo bates y reservas también. Esto se hace para espesar el caldo.

Sofrito para verdinas con langostinos

Añade el sofrito a la cazuela de las verdinas, también las verduras batidas, el caldo del fumet caliente y ponlo a cocer 15 minutos para que se integren los sabores.

Caldo para verdinas con langostinos

Doras los langostinos por los dos lados. Retira la cazuela del fuego y añade los langostinos, tapa la cazuela durante 5 minutos de reposo y ya puedes servir estas deliciosas verdinas con langostinos.

paso final verdinas con langostinos

Emplatado

Sirve las verdinas en un plato hondo con abundante caldo y coloca un par de langostinos enteros en el centro. ¡Delicioso!

Emplatado verdinas con langostinos

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