“Zamburiñas” (vieiras) grelhadas com molho de caril vermelho

Preparação

Preparação:

Primeiro preparamos o molho de caril vermelho. Quando começar a ferver suavemente, adicionar a pasta de caril vermelho e, usando uma colher de pau, dissolver a pasta até formar um creme de cor uniforme com um cheiro perfumado.

Adicione agora os restantes ingredientes: o molho de peixe, açúcar mascavado, sumo de limão, alho finamente picado e a colher de chá de milho dissolvido na água fria. Mexer com uma colher até tudo estar combinado e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Temos agora o nosso molho de caril vermelho pronto, que vamos manter quente até estar pronto a usar.

Preparar as vieiras. Separar cuidadosamente a carne da casca com uma faca e lavar ambas as partes sob água fria corrente para remover qualquer grão ou areia que possam ter. Secar as conchas e colocá-las sobre um prato. Secamos também os corpos, colocando-os em papel absorvente para remover toda a humidade.

Colocar numa grelha com um salpico de azeite em lume forte e, quando estiver quente, adicionar os corpos e salteá-los de ambos os lados durante um minuto ou um minuto e meio. Em seguida, colocar cada um sobre a sua casca.

Adicionar imediatamente um pouco do molho de caril vermelho sobre cada vieira. Finalmente, polvilhar com os talos/caules de alho finamente picados e apreciar. Esta refeição é uma verdadeira explosão de sabor!