Atum marinado sobre “ajoblanco” (alho branco) de morangos

Preparação

Preparação:

Preparar primeiro o “ajoblanco” (alho branco, nome em português por tradução direta) de morango. Para tal, colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto a água, que vamos adicionando pouco a pouco, e misturar com a função "liquidificar" do meu liquidificador, o que o torna perfeito. A quantidade de água que lhe damos é para conseguir uma textura média, ou seja, nem demasiado espessa, nem demasiado líquida. Pode adicionar mais água e, se a quiser mais fina, basta passá-la por um coador. Quando o nosso “ajoblanco” estiver pronto, transfira-o para um jarro ou tigela de vidro grande, cubra-o com película aderente e coloque-o no frigorífico até à hora de servir.

A seguir, começamos com o atum marinado. Colocar o lombo de atum sobre uma tábua de cortar e cortá-lo em cubos. Colocá-los numa tigela de vidro e adicionar o óleo de sésamo e o molho de soja. Misturar suavemente com uma colher, cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante 20 minutos. Depois deste tempo, retire a tigela do frigorífico, retire os cubos de atum e seque-os um pouco com papel absorvente.

Para preparar a montagem, colocar os cubos de atum marinado no centro de um prato fundo. Deitar um pouco de “ajoblanco” de morango à volta do atum, regar com um pouco de azeite extra virgem e polvilhar com sementes de sésamo preto e branco. Asseguro-vos que ficareis agradavelmente surpreendidos com este prato.