Salmonete

O salmonete é conhecido por duas espécies: Mullus surmuletus (salmonete) e Mullus barbatus (salmonete). O salmonete é encontrado em fundos arenosos e lodosos, enquanto o salmonete é comum em fundos rochosos, como indicam os seus respectivos nomes. Ambos habitam as águas do Mar Mediterrâneo e do Oceano Atlântico.

A sua cor é acastanhada, mais ou menos avermelhada ou alaranjada, com uma faixa longitudinal castanho-avermelhada delimitada por linhas amarelas. Tem um focinho truncado e barbilhões no queixo, que são órgãos tácteis e gustativos capazes de detetar as presas.

O salmonete é um peixe semi-gordo rico em vitaminas (B1, B2 e B3) e minerais (ferro, fósforo, magnésio, iodo e potássio) que fornece todos os aminoácidos essenciais ao nosso organismo. Recomendado para dietas de baixas calorias e dietas infantis.

O salmonete é um peixe pequeno, mas a sua carne firme e branca é muito apreciada. Geralmente, os mais pequenos são preparados fritos, e os maiores são ideais para grelhar ou assar no forno. Existem também receitas mais elaboradas que ajudam a intensificar o sabor do prato: salmonete com piperrada vermelha, açafrão, hortelã ou com um pouco de manteiga e limão.