Perceve galego
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Perceve galego

280,00 € Kg
Com IVA

Um crustáceo que cresce sobre as rochas batidas pelas ondas, onde se alimenta por filtração. É um dos frutos do mar mais identificados com a Galiza e o mar, e o trabalho árduo dos "perceveiros" durante a sua extração é bem conhecido.

Na Mariskito oferecemos geralmente 2 ou 3 categorias de perceves galegos a um preço mais ou menos estável, embora a qualidade e tamanho destes dependam de fatores como o volume da maré, a ondulação ou o tempo. Enviamo-los sempre crus, pois recomendamos que sejam cozinhados no momento em que devem ser comidos, para que possam ser comidos quentes.

Seleciona Tamanho
Seleciona Quantidade
0.5 Kg
0.5 Kg x 280,00 € / Kg = 140,00 €

Os perceves são crustáceos que crescem em rochas que são espancadas pelas ondas. É um filtro-alimentador, pois, devido à sua falta de membros, permanece imóvel, preso às rochas ao longo da sua vida adulta. Não têm olhos, o seu corpo é protegido por uma série de placas e estão ligados ao substrato por um pedúnculo.

Podem ser encontrados em muitos locais, mas a costa galega é sem dúvida o melhor local para esta espécie, que é um produto típico da nossa gastronomia. É capturado manualmente nas rochas localizadas na zona intertidal dos estuários, falésias, ilhas, etc., o que representa um risco considerável para os "perceveiros".

Os perceves galegos são ricos em minerais (fósforo, potássio, selénio, magnésio e sódio) e vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B3, B6, B9 e B12). Quantidades mais pequenas de cálcio, ferro e vitamina E. Todas estas propriedades ajudam o nosso organismo a funcionar correctamente, aumentando a nossa energia e as nossas defesas.

Para os cozinhar, colocar água do mar numa panela com uma folha de louro ou, na sua falta, água salgada em abundância. Quando ferver, são adicionados e removidos quando se trata de ferver novamente. Em suma, uma simples fervura em água com a quantidade certa de sal é suficiente. É aconselhável servi-los quentes.

Nome: Perceve (Pollicipes cornucopiae)

Código 3-alfa da FAO: PCB

Zona de captura ou de cultura: FAO-27

Subzona: IXa Águas galegas e portuguesas

Método de produção: Extractiva

Arte de pesca: Raspadeiras

Armazenar entre: 0-4ºC

IMPORTANTE: A quantidade líquida e a data de validade do produto serão especificadas no momento da entrega.