Pulpo con patatas confitadas y Caviar

Spaghetti (esparguete) ao “limone” com caviar do tibete

Ingredientes

Para duas doses:

- 200 gr “spaghetti all’ uovo”, ou qualquer massa comprida que tiver por casa

- 40 gr manteiga

- 250 ml natas para cozinhar

- O sumo de um limão (ou meio, si preferi menos ácido) e a sua casca ralada

- 40 gr queijo parmesão

- Sal, pimenta

- 10 gr Caviar do Tibete






Preparação

Preparação:

PARA O CREME DE LIMÃO

Derreter a manteiga numa frigideira. Adicionar o sumo de limão e cozinhar a mistura, mexendo bem com paus de látex (para não riscar a frigideira).

Adicionar as natas, parmesão, sal e pimenta, mexendo bem todos os ingredientes para homogeneizar a mistura. Deixar reduzir para metade e corrigir o sal e a pimenta, se necessário. Deve-se obter um creme espesso, semelhante ao de um iogurte.

APRESENTAÇÃO

Cozer a massa de acordo com as instruções do fabricante, reduzindo o tempo de cozedura em um minuto. Escorra a massa e cozinhe-a durante alguns segundos com o creme de limão para que o esparguete se misture bem com o molho.

Servir o esparguete de forma harmoniosa. Adicionar uma colher de chá de molho por cima da massa, polvilhar com raspa de limão e colocar um naquele de caviar Mariskito por cima.

 

 

 

 

 

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