Filet mignon de vaca/vitela com frutas tropicais

Preparação

Cortar o lombo de vaca em quatro porções, temperar com sal e pimenta, aquecer uma frigideira e grelhar os lombos de vaca em todos os lados. Ao mesmo tempo, aqueça a manteiga e adicione as mini bananas descascadas, salteadas até ficarem douradas. Aqueça o molho de cogumelos, corte o lombinho em medalhões e pode pratar. Guarneça com as bananas e as groselhas de cabo, tempere o lombo e sirva.

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Preparação - Molho de cogumelos

 Ingredientes:

- Manteiga (20 gr.)

- Azeite virgem (20 ml.)

- Chalotas (80 gr.)

- Ceps secos (10 gr.)

- Vinho tinto (200 ml.)

- Açúcar amárelo/mascavado (20 gr.)

- Caldo de aves (400 ml.)

- Cogumelos em conserva (160 gr.)

- Creme de leite/Natas (40 ml.)

- Maizena

- Sal

Aquecer a manteiga e o azeite, adicionar a chalota picada, saltear até dourar, adicionar os ceps secos e o vinho tinto, cozinhar até o vinho ficar reduzido a metade, adicionar o açúcar amarelo e o caldo de aves, cozinhar durante 8 minutos em lume brando, escorrer e reservar.

Saltear os cogumelos em azeite, adicionar o creme/natas e a mistura anterior, cozinhar durante alguns minutos e ligar o molho com a farinha de milho, temperar.