Gambas con aguacate y vinagreta de módena

Gambas com abacate e vinagrete de módena

Ingredientes

- Gambas (36 uds.)

- Abacates (4 uds.)

- Cebola (120 gr.)

- Rebentos de espinafres (12 gr.)

- Sal de Maldon

- Vinagrete de Módena

Preparação

Cozinhar os camarões ou gambas em água com sal, arrefecer com água e gelo. Descascar e cortar os abacates em fatias, dispor em pratos, adicionar os rebentos espinafres e Cebola, e à sua volta adicionar os camarões cozidos, adicionar o vinagrete e o sal de Maldon.

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Preparação - VINAGRETE de Módena

Ingredientes:

- Azeite  100 ml

- Vinagre de Módena 35 ml

- Sal

- Pimenta branca moída

Num liquidificador, misture o vinagre, sal e pimenta branca moída e misture. Adicionar o óleo pouco a pouco até que a mistura seja emulsionada. Reservar.

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