Preparação
Preparação: Primeiro vamos preparar o alioli. Colocar o ovo, o alho e o sal no liquidificador. É melhor retirarmos o germe interior do dente de alho, para que este não repita tanto. Inserir o braço do liquidificador e, tocando o fundo do copo sem o mover, começar a misturar. Adicionar o azeite pouco a pouco e continuar a bater. O molho começará a emulsionar e quando estiver todo misturado, adicionar o cebolinho picado e continuar a bater até ter um molho alioli com cebolinho. Armazenar no frigorífico coberto com película aderente ou num recipiente hermético. Como precaução, é melhor consumi-lo no dia, pois contém ovo. Preparar a massa para as arepas pretas. Colocar a água quente numa tigela grande, adicionar a colher de chá de sal e mexer. Adicione a farinha de milho e a tinta dos chocos e misture com as mãos até obter uma massa homogénea que não se agarre às mãos. No total, teremos cerca de 548 gramas de massa. Dividir a massa em 6 partes, de cerca de 91 gramas cada. Pegue numa porção de massa e faça uma bola do tamanho de uma bola de golfe, aplaine-a até ficar com um dedo de espessura. Fazer o mesmo até que a massa esteja pronta. Deixamos as arepas num prato enquanto colocamos uma frigideira em lume médio com azeite para aquecer. Fritar cada arepa durante 5 minutos de cada lado. Em seguida, deixá-las repousar sobre papel absorvente. Para o recheio, lavar os pedaços de lula, secá-los bem e salteá-los numa frigideira durante 2 minutos com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando as arepas estiverem quentes, corte-as com uma faca sem chegar ao fim e abra-as para as encher. Colocar um pouco do cebolinho alioli na base, depois pedaços de lula salteada e um pouco de cebolinha frita estaladiça por cima.
