Peixe Escorpião frito

Preparação

Molho tártaro

Coloque a maionese em uma tigela. Pique as alcaparras, os pepinos em conserva, a cebola e a cebolinha em pedaços bem pequenos, acrescente as alcaparras, os pepinos em conserva e a cebola na tigela da maionese, depois a colher de sopa de mostarda em grãos e por último a cebolinha picada. Mexa bem e guarde na geladeira.

Peixe escorpião

Limpe bem o peixe-escorpião, que deve estar sem tripas. Faça 3 cortes grandes em cada dorso do peixe-escorpião. Prepare uma tigela com a farinha de arroz (fica mais crocante) e recheie o peixe-escorpião. Adicione sal dos dois lados. Aqueça uma frigideira grande com azeite extra virgem. Quando estiver bem quente, adicione o peixe-espada e frite bem dos dois lados. Depois apoie-o na parte da barriga e frite muito bem nessa zona. Ajude com uma panela para pegar o óleo e despeje sobre o peixe até dourar completamente.

Sirva inteiro em uma travessa e desfie os pedaços do lombo com a mão e mergulhe no Molho Tártaro. O escorpião frito é comido à mão.