Lubina a la parrilla con crujientes y primientos de padrón

Robalo grelhado com crocantes e pimentos padrón

Ingredientes

- Lombo de Robalo 90 gr. (8 uds.)

- Pimentos de “Padrón” (120 gr.)

- Azeite (40 ml.)

- Pimenta branca moída

- Azeite de fritar a mandioca/Yuca

- Sal

- Puré de batata

- Crocantes

Preparação

Pincelar o robalo com azeite, Temperar com sal e pimenta e assar na frigideira ou na grelha. Fritar os pimentos com o azeite de fritar a yuca/mandioca. Aquecer o puré e empratar todos os ingredientes, espetar as crocantes no puré.
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Preparação das Crocantes

Ingredientes

- Yuca (4 lâminas)

- Azeite (150 ml.)

- Panceta/Bacon curada/o (4 lâminas.)

- “Fresón” (1 ud)

Fritar as lâminas de yuca/mandioca em óleo de girassol. Colocar a panceta/bacon e “el fresón” laminado entre 2 folhas de papel sulfurizado ou entre duas silicones, levar ao forno a 110ºC até ficar crocantes.

Receitas