Peixe Espada

O peixe-espada (Xiphias gladius) é um grande peixe marinho, comum em mares quentes e tropicais, vive entre 200 e 800 metros de profundidade.

Peixe azul com barbatanas espinhosas, com carne compacta e aromática. Costuma ser conhecido também como imperador, tem peso médio superior a 100 kg e pode medir até 4 metros de comprimento. Tem uma grande barbatana dorsal e não tem barbatanas pélvicas.

O espadarte de carne magra é um depósito de vitaminas (A, B3, B9 e B12) e muito pobre em gordura, ideal para dietas balanceadas. Devido ao seu sabor suave e à possibilidade de ser preparado em filetes sem espinhas, é muito indicado para a alimentação infantil.

A sua textura consistente permite inúmeras possibilidades na cozinha: grelhados, empanados, ensopados e caçarolas de frutos do mar. O Espadarte aceita o acompanhamento de molhos muito elaborados mas fica deliciosamente perfeito com um simples toque de limão e sal.