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Pescada de pincho (anzol) 3 kg
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Pescada de pincho (anzol) 3 kg

23,00 € Kg
15,50 € Kg Poupe 22,50 €
Com IVA

Recomendado para aproximadamente 6 pessoas.

As preparações mais solicitadas com esta peça de 3 quilos são as seguintes:

Em rodelas (aprox. 12 uds.), tipo de corte recomendado para fritar ou cozer.
Relativamente aos lombos, podem ser cortados em doses individuais (aprox. 18 doses, de 100 gr. cada uma)

Também pode escolher outro tipo de preparações: costas, libro (aberto), limpa e inteira, sem cabeça... Indique, por favor, se pretende embalagem em vácuo.

Todo o nosso peixe pode ser congelado. Por ser muito fresco mantém muito bem todas as suas propriedades. Não pode perder também a nossa secção de receitas de peixe

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3 Kg
3 Kg x 15,50 € / Kg = 46,50 €

A pescada (Merlucccius merluccius), hoje em dia, pode ser encontrada nos nossos mercados em muitos tipos de pescada, dependendo da zona onde é pescada (a pescada "europeia" é pescada ao longo das costas de quase toda a Europa e Norte de África), e de acordo com as artes de pesca: o "pincho" é mais apreciado do que o "arrastre", pois é uma arte mais seletiva e menos agressiva para o peixe, resultando numa carne muito mais firme. É o peixe mais consumido em Espanha.

Peixe-branco de água salgada da família merlucciidae, que tem uma cabeça e boca grandes com dentes muito afiados. O seu corpo é comprido, cinzento escuro com lados mais claros e uma barriga esbranquiçada. A primeira barbatana dorsal é mais curta do que a segunda. Normalmente mede entre 40 e 70 centímetros, e pode atingir até 120 cm.

A pescada é nutricionalmente excelente em vitaminas B (B1, B2, B3, B9 e B12) e minerais (fósforo, potássio, zinco, magnésio, iodo e ferro, o que dá às pessoas maior vitalidade e contraria os efeitos da anemia por deficiência de ferro). Comprar peixe de fácil digestão, recomendado para dietas com baixo teor de gordura e baixas calorias.

A pescada necessita de um tratamento requintado na cozinha, controlando muito cuidadosamente os tempos de cozedura. A fritura da pescada, sempre de preferência em medalhões limpos de pele e espinhas, requer um calor moderado, para que seja suculenta e a sua superfície, seja dourada e lisa. 

Na Galiza, a preparação mais clássica é com "cachelos" e em "allada", mas em molho verde com ou sem amêijoas, cozidas, cozidas a vapor ou recheadas, são sempre preparações sublimes.