Bonito (albacora - atum) do norte

O bonito (Thunnus alalunga) no inverno vive nas profundezas do Oceano Atlântico, no triângulo formado pelas ilhas Canárias, Madeira e Açores, e é nos meses de verão que se dirige para o norte e é capturado nas chamadas "Campanha Litoral do Bonito".

Nos meses em que não há capturas, geralmente entre setembro e maio, podemos oferecer apenas lombos congelados sem pele e limpos, que produzimos durante os meses da temporada.

É um peixe migratório com uma cabeça grande e cónica. O seu corpo é fusiforme, robusto e barrigudo, azul-escuro no dorso, mais claro e cinzento nos flancos e prateado no ventre. Difere fundamentalmente de outros atuns, pois as suas barbatanas peitorais são muito longas.

É um dos peixes azuis mais requintados, rico em gorduras saudáveis (especialmente ácidos gordos ómega 3), proteínas e vitaminas B, A e D. Um alimento saudável e benéfico para quem pretende baixar os níveis de colesterol e triglicéridos. Recomendado em dietas para a prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.

As formas mais comuns de o preparar são como "marmitako", rolo, assado, frito, grelhado e na caçarola. No entanto, a sua versatilidade é enorme. Existem também inúmeras formas de o preparar em conserva e assim poder desfrutá-lo durante todo o ano.

Nome: Atum branco (Thunnus Alalunga)

Código 3-alfa da FAO: ALB

Zona de captura ou de cultura: FAO-27

Subzona: a especificar no momento da entrega

Método de obtenção: Captura

Arte de pesca: Anzol

Conservar entre: 0-4°C

IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados no momento da entrega.