Sardinhas em escabeche tradicional

Preparação

Ingredientes

- Tomilho (um raminho)

- Pimenta preta inteira (1 colher café)

- Anis estrelado (1 ud.)

- Pimentão/colorau doce moído (1 colher sopa)

- Água mineral (220 ml.)

- Vinagre de maçã (60 ml.)

- Vinho branco (80 ml.)

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Limpar as sardinhas, lavar e secar. Temperar com sal e pimenta e passar por farinha, aquecer o azeite e fritar até alourar, retirar as sardinhas em papel absorvente.

Filtrar o azeite para que não fiquem resíduos de farinha e no mesmo azeite  alourar a cebola picada, adicionar o alho e a cenoura, cozinhar durante alguns minutos e adicionar a folha de louro, tomilho, pimenta preta e anis estrelado, cozinhar durante alguns minutos.

Adicionar o colorau/pimentão doce, saltear e adicionar a água, o vinagre e o vinho branco.

Cozinhar durante 3 minutos e adicionar as sardinhas fritas, cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Retirar e colocar num recipiente.

Deixar repousar durante 48 horas e depois deste tempo aquecer e consumir à temperatura ambiente ou ligeiramente quente.