A truta salmoneira é um peixe da família dos salmonídeos e partilha os ciclos de vida e os hábitos migratórios com o salmão. Passa toda a sua vida em água doce e migra rio acima para desovar em leitos de cascalho pouco profundos. Outros tipos, como a truta arco-íris, passam até três anos da sua vida adulta no mar e, tal como o salmão, regressam ao rio para desovar.
As trutas podem ter cores e padrões muito diferentes consoante o ambiente em que vivem. Estas cores e padrões são formados como camuflagem e mudam consoante o habitat para onde o animal se desloca. A truta marinha tende a ter uma coloração mais prateada, enquanto a truta de rio tende a ter cores mais vivas e marcas mais pronunciadas. Além disso, durante a época de desova, a sua coloração é muito mais intensa.
A truta é um dos peixes mais frequentemente capturados na pesca desportiva. Alimentam-se principalmente de insectos, vermes e crustáceos, embora os exemplares maiores também possam comer outros peixes mais pequenos e até pequenos animais que caem na água, como ratos. Devido à sua alimentação, os principais iscos utilizados para a sua pesca são moscas ou colheres, minhocas e outros iscos artificiais.
Valor nutritivo
Um filete de truta (aproximadamente 80g) contém
Energia: 117 quilocalorias (489,9 kJ).
Gordura (g): 5,22
Hidratos de carbono (g): 0
Fibra (g): 0
Proteínas (g): 16,41
Colesterol (mg): 46
No Mariskito, somos profissionais e preparamos a truta como é necessário: limpa e inteira ou em lombos sem cabeça nem espinhas. Para a preparar no forno, o ideal é que seja inteira, pois as espinhas e a cabeça dão-lhe muito sabor. Se a ideia é cozinhá-la na chapa, peça-a em lombos e só tem de a colocar na frigideira, cozinhar e desfrutar.
Para garantir que o seu peixe fresco chega nas melhores condições, no Mariskito preparamos o seu pedido numa caixa com gelo, para o manter frio até 48 horas sem necessidade de refrigeração, e o transporte é também efectuado em veículos refrigerados que garantem que a cadeia de frio não é quebrada.
A conservação da truta é muito simples, pois basta mantê-la refrigerada no frigorífico entre 0º e 4ºC. A nossa recomendação é que as consuma o mais frescas possível, ou seja, quanto mais cedo as consumir, melhor será o seu sabor e maiores serão as suas propriedades. No entanto, pode congelá-los assim que os receber e cozinhá-los quando quiser.
