Trucha

La trucha asalmonada es un pescado de la familia de los salmónidos y comparten con el salmón ciclos de vida y costumbres migratorias. Este tipo de trucha pasa toda su vida en agua dulce y migran río arriba para desovar en los lechos de grava poco profundos. Otros tipos, como la trucha arcoíris, pasan hasta tres años de su vida adulta en el mar y, como los salmones, vuelven al río para realizar el desove.

Las truchas pueden tener coloraciones y patrones muy diferentes en función del ambiente en el que viven. Estos colores y patrones se forman como un camuflaje y cambian según el hábitat al que se desplace el animal. Las truchas de mar suelen tener una coloración más plateada mientras que las de río suelen tener colores más vivos y marcas más pronunciadas. Además, durante la época de reproducción adquieren una coloración mucho más intensa.

La trucha es uno de los pescados más capturados en la pesca deportiva. Se alimentan principalmente de insectos, lombrices y crustáceos; aunque los ejemplares de más tamaño también pueden comer otros peces de menor tamaño e incluso animales pequeños que caen al agua como ratones. Debido a su alimentación, los principales señuelos utilizados para su pesca son la mosca o cucharilla, la lombriz de tierra y otros señuelos artificiales.

Valor nutricional

Un filete de trucha (aproximadamente 80gr.) contiene:

• Energía: 117 kilocalorías (489,9 kJ)
• Grasa (g): 5.22
• Hidratos de carbono (g): 0
• Fibras (g): 0
• Proteínas (g): 16.41
• Colesterol (mg): 46

En Mariskito somos la mar de profesionales y preparamos la trucha como lo necesites: limpia y entera o en lomos sin cabeza ni espina. Para preparar al horno, lo ideal es que vaya entera, ya que la espina y la cabeza le aportan mucho sabor. Si la idea es cocinarla en la plancha, pídela en lomo y solo tendrás que echarla en la sartén, cocinar y disfrutar.

Para asegurarnos de que tu pescado fresco llega en las mejores condiciones, en Mariskito preparamos tu pedido en una caja con hielo, para conservar el frío hasta 48 horas sin necesidad de refrigeración, y el transporte se realiza también en vehículos refrigerados que aseguran que no se rompe la cadena de frío.

Conservar la trucha es muy sencillo, ya que solo tienes que mantenerla refrigerada en la nevera entre 0º y 4ºC. Nuestra recomendación es que las comas la mar de frescas, es decir, cuanto antes las consumas mejor será su sabor y mayores serán sus propiedades. No obstante, puedes congelarlas nada más recibirlas y cocinarlas cuando quieras.