El sargo (Diplodus sargus) es un pez marino muy habitual en las costas del Atlántico y del Mediterráneo. Habitan fondos rocosos y de cascajos poco profundos, entre dos y cincuenta metros, aunque para alimentarse se acerquen a playas y puertos.
Su cuerpo de color gris plateado, ovalado y comprimido lateralmente, puede llegar a medir hasta 45 cm. de longitud y pesar 2 kg. En los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.
El sargo, un pescado semigraso con un aporte nutricional rico en grasos poliisanturados y vitaminas (B3 y B12) fuentes de energía esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Su carne es muy apreciada, se trata de un pez que se alimenta de moluscos y marisco, preferentemente de mejillones, erizos de mar y percebes. Es delicioso al horno sin disfrazar mucho su sabor condimentándolo, pero también se consume frito, a la plancha o a la brasa.
Denominación comercial: Sargo / Sargo común
Nombre científico: Diplodus sargus
Código 3-alfa FAO: SWA
Zona de captura: FAO-27 – Atlántico Nordeste
Subzona: Principales subzonas de procedencia en el puerto de Vigo: 27.9 (Aguas de Portugal y Galicia / Aguas atlánticas ibéricas) y 27.8 (Golfo de Vizcaya). La subzona exacta se especificará en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
Método de producción: Capturado
Arte de pesca o sistema de producción: Redes de enmalle y similares
Estado físico: Fresco (no congelado)
Forma de presentación comercial: Selección del cliente
Cantidad neta: Se especificará en el momento de la entrega
Alérgenos: Contiene: pescado. Puede contener trazas de: no aplica.
Condiciones de conservación: Conservar entre 0 °C y 4 °C. Consumir lo antes posible, preferentemente en 24–48 h desde la compra.
Información sobre fechas y lote: Fecha de caducidad y número de lote: se indican en la etiqueta del producto en el momento de la entrega.
