Rodaballo Salvaje
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Pregado selvagem grande

30,50 € Kg
Com IVA

Peças de 2 a 2,5 kg. aprox. Tamanho recomendado para 6-8 pessoas. Exemplar selvagem, devido à sua escassa presença no mercado, o mais apreciado; a sua saborosa carne convida a que não seja muito manipulado: grelhado, inteiro ao forno, cozido ou ao vapor.

Dispomos de diferentes tamanhos para nos ajustar às suas necessidades. É necessário entre 300-400 gr. Sem limpar por pessoa.

As formas mais comuns de o preparar são as seguintes:

Inteiro e limpo (perfeito para cozinhar no forno ao sal)
Em rodelas, para cozer ou cozinhar ao vapor
Em lombos individuais, tipo de corte recomendado para fritar ou grelhar.

Indique, por favor, se o pretende embalado em vácuo.

Também recomendamos que dê uma vista de olhos à receita de pregado no forno.

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2.5 Kg
2.5 Kg x 30,50 € / Kg = 76,25 €

O pregado selvagem (Psetta maxima) pode ser pescado em águas rasas (de 1 a 2 metros a 100 metros) nas costas do Atlântico, Mar do Norte, Ártico, Canal da Mancha e Báltico. Também em Marrocos e no Mar Mediterrâneo. 

É um peixe de corpo achatado, em forma de diamante, assimétrico e quase circular. É coberto com caroços duros, mas sem escamas. Combina com o ambiente. É geralmente de cor castanho acinzentado, com numerosas manchas, barriga esbranquiçada e boca grande. Os seus olhos são muito pequenos e localizados no lado esquerdo do corpo. 

O Pregado é um peixe semi-gordo de fácil digestão, recomendado para distúrbios digestivos e dietas de emagrecimento. Nutricionalmente fornece uma quantidade de minerais (fósforo, magnésio e potássio) e vitaminas (B2, B3, B9 e B12), especialmente vitamina B9 (ácido fólico) em maior quantidade do que em outros peixes.

 Pela elevada qualidade da sua carne, na cozinha o ideal é manuseá-la o menos possível, podendo assim fazê-la grelhada, inteira no forno, cozida, ou a vapor. Também pode ser preparado com os filetes já feitos, mas mantém melhor suas propriedades fazendo-o inteiro e depois separando os lombos para servir com um pouco de molho.