O atum rabilho (Thunnus thynnus) é um dos peixes azuis mais requintados, sem dúvida o mais apreciado entre os atuns. Vive principalmente no ecossistema pelágico do Atlântico Norte e mares adjacentes, especialmente no Mar Mediterrâneo.
É um peixe migratório com uma cabeça grande e cônica. O seu corpo é fusiforme, robusto e barrigudo, azul escuro no dorso, mais claro e cinzento nos flancos e prateado no ventre.
Toleram enormes variações de temperatura, pelo que podemos encontrá-los desde as águas frias da costa da Terra Nova ou da Islândia, até outras águas quentes e tropicais do Golfo do México ou do Mar Mediterrâneo, para onde migram todos os anos para desovar.
O atum rabilho pode medir mais de 3 metros e pesar 600 quilos. Peças grandes alcançam um grande valor no mercado. É uma das pescarias com maior valor comercial a nível mundial, o que levou nas últimas décadas a uma grave situação de sobrepesca, declarando-a mesmo uma espécie em vias de extinção. Desde 2006 existe um plano de recuperação do atum rabilho no Mediterrâneo Oriental que já está a dar frutos.
Em Espanha, tem grande impacto a pesca do atum rabilho almadraba, que se realiza entre os meses de abril e junho. A almadraba é um antigo método de pesca que consiste em preparar um labirinto de redes na passagem do atum pelo Estreito de Gibraltar durante a sua migração do Atlântico para o Mediterrâneo. De referir que apesar de parecer um método de captura violento, na verdade é um procedimento seletivo, sustentável e amigo do ambiente, com o objetivo de que o animal sofra o mínimo possível.
Denominação comercial: Atum-rabilho / Atum-vermelho
Nome científico: Thunnus thynnus
Código 3-alfa FAO: BFT
Zona de captura: FAO-37 – Mar Mediterrâneo e Mar Negro
Subzona: 37.1 Mediterrâneo ocidental
Método de produção: Capturado e de aquacultura
Arte de pesca ou sistema de produção: Redes de emalhar, lanças e arpões / Engorda em explorações marinhas (aquacultura)
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
