El langostino austral (Pleoticus muelleri), también conocido como gambón, habita mayormente en aguas del sudoeste del océano Atlántico, recorriendo las aguas próximas al fondo marino. La mayor concentración se encuentra frente a la costa patagónica, y se capturan, por tanto, en aguas argentinas.
El langostino es el nombre genérico con el que se conoce a varias especies de crustáceos. El color de su caparazón varía dentro de la gama de los rosáceos y marrones, observándose en el abdomen, una serie de bandas transversales, más claras en los machos que en las hembras.. Es de color rojizo; su caparazón es fino y su sabor suave, por lo que se trata de la especie que mejor se adapta a planchas y parrillas. Su carne es más blanda que la de otros tipos de langostino.
Es un alimento con un aporte bajo en grasas e hidratos de carbono, ideal para dietas de adelgazamiento. Rico en ácidos omega 3, magnesio y hierro, que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y a regular tanto los niveles de colesterol como la anemia ferropénica.
El Langostino austral se presenta crudo y congelado en estuches de 2 kg. Debido a su corta vida útil después de cocer, no ofrecemos la posibilidad de enviarlo ya cocido. Conviene tener en cuenta que el transporte utilizado es el adecuado para productos frescos, de manera que no podemos garantizar que el langostino llegue congelado a su destino.
Muchas y variadas son las formas de preparar este crustáceo. Cocido y acompañado de salsas o a la plancha, simplemente con aceite de oliva y sal, son las preparaciones más habituales.
Denominación comercial: Gambón austral
Nombre científico: Pleoticus muelleri
Código FAO (3-alfa): LFR
Zona de captura o cría: FAO-41 – Atlántico Sudoeste
Método de producción: Capturado mediante pesca extractiva
Arte de pesca o sistema de producción:
Estado físico: Ultracongelado
Forma de presentación comercial: Crudo (entero con cabeza)
Cantidad neta: 2 kg
Ingredientes: Gambón (crustáceos), antioxidante metabisulfito de sodio (E-223) (sulfitos).
Alérgenos: Contiene: crustáceos y sulfitos.
Información nutricional (por 100 g de producto):
Valor energético: 382 kJ / 91 kcal
Grasas: 0,96 g
de las cuales saturadas: 0,56 g
Hidratos de carbono: 0,00 g
de los cuales azúcares: 0,00 g
Proteínas: 20,50 g
Sal: 0,7 g
Condiciones de conservación: Conservar a una temperatura de -18 °C. Una vez descongelado no volver a congelar.
