Ovas de pescada (anzol)

A pescada (Merlucccius merluccius), hoje em dia, pode ser encontrada nos nossos mercados em vários tipos de pescada, consoante a zona onde é capturada (a pescada “europeia” é pescada ao longo das costas de quase toda a Europa e do Norte de África), e consoante a arte de pesca: o “pincho” é mais apreciado do que o “arrastre”, pois é uma arte mais selectiva e menos agressiva para o peixe, resultando numa carne muito mais firme. É o peixe mais consumido em Espanha.

Peixe branco de água salgada da família dos merlucciidae, com cabeça e boca grandes e dentes muito afiados. O corpo é comprido, cinzento-escuro, com os lados mais claros e o ventre esbranquiçado. A primeira barbatana dorsal é mais curta do que a segunda. Mede geralmente entre 40 e 70 centímetros, podendo atingir os 120 cm.

A pescada é nutricionalmente excelente em termos de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B9 e B12) e de minerais (fósforo, potássio, zinco, magnésio, iodo e ferro, que confere maior vitalidade e contraria os efeitos da anemia por carência de ferro). Alimento de fácil digestão, recomendado para dietas pobres em gorduras e calorias.