Lagosta vermelha

A lagosta (Palinurus elephas) vive em fundos rochosos pouco profundos, escondida entre as rochas. A sua dieta é completa e muito variada: crustáceos, moluscos, algas... o que lhe confere um sabor muito característico.

Um crustáceo cujo corpo está dividido em duas partes: o cefalotórax ou cabeça e o abdómen ou cauda. A cabeça é espinhosa e tem antenas muito longas. O rosto é pequeno, com dois olhos salientes protegidos por projeções espinhosas. O seu corpo é protegido por uma carapaça espinhosa castanha-alaranjada. No entanto, a sua cor varia dependendo do tipo de lagosta entre as muitas variedades que existem. A mais popular é a lagosta vermelha. Há exemplares que podem medir 40 ou 50 centímetros de comprimento e pesar mais de 5 kg, embora a lagosta vermelha pese geralmente um pouco mais de um quilo.

É uma rica fonte de vitaminas e proteínas, especialmente vitamina E (vitamina antioxidante). Em termos de minerais, o seu conteúdo baseia-se em cálcio, zinco, potássio e selénio. Estes são componentes ideais para prevenir a osteoporose e melhorar a saúde cardiovascular.

A carne de lagosta é muito fina, firme, branca, saborosa e delicada. Por esta razão, a forma mais comum de a preparar é cozinhá-la durante vinte e cinco minutos em água do mar (ou, na sua falta, água com muito sal). Depois é cortada ao meio e pronta a servir.

Contudo, existem outras receitas mais elaboradas baseadas neste valioso crustáceo, como o salpicão de lagosta. Quatro ovos são cozidos e cortados em pedaços. A lagosta cozida é depois triturada e adiciona-se pimenta, cebola, óleo e um pouco de vinagre.