¿Cuáles son los mejores pescados al horno?

Los pescados al horno son una de esas opciones que nunca fallan si buscamos recetas saludables, sabrosas y muy fáciles de preparar. Ya sea para una comida de entre semana o para una ocasión especial, el horno nos permite obtener resultados espectaculares con muy poco esfuerzo. Además, el pescado al horno admite múltiples acompañamientos: patatas, verduras de temporada, vegetales, hierbas aromáticas o un toque de cítricos. Así, podremos personalizar cada plato según nuestros gustos, el tipo de pescado o los ingredientes que tengamos disponibles en la nevera. Sin embargo, para que el resultado sea verdaderamente memorable, hay un factor determinante que marca la diferencia: saber elegir los mejores pescados al horno.

Aunque ofrece una cocción uniforme y respetuosa, que ayuda a conservar la jugosidad y la textura del pescado, no todos los pescados reaccionan igual al calor del horno. La firmeza de la carne, el contenido graso o el tamaño de la pieza influyen directamente en el resultado final. Por eso, conocer cuáles son los mejores pescados para hacer al horno es imprescindible. En este post del blog de mariskito, un blog la mar de interesante, descubrirás qué pescados son los más recomendables para hacer al horno y deliciosas recetas para sacarles el máximo partido.

¿Cuál es el mejor pescado al horno?

El horno es uno de los métodos más recomendados para preparar pescado, ya que garantiza una cocción uniforme y precisa. A diferencia de la plancha o la fritura, el pescado al horno conserva toda su jugosidad, especialmente cuando se acompaña de verduras, patatas o una base de hierbas aromáticas.

Además, es una técnica extremadamente versátil: puedes cocinar el pescado entero, en lomos, en rodajas e incluso cubrirlo con sal. Por eso, cuando se trata de los mejores pescados para el horno, destacan aquellos que resisten bien el calor y mantienen una carne firme y sabrosa.

¿Cuál es el mejor pescado al horno? No hay una respuesta única. Pescados como la lubina y la dorada son ideales para recetas sencillas, mientras que el rodaballo y el besugo son perfectos para ocasiones especiales. El salmón destaca por su rapidez, y el bacalao ofrece infinidad de posibilidades. Todos estos pescados son excelentes opciones para cocinar al horno y pueden adaptarse a distintos gustos y ocasiones.

Lubina al horno: delicadeza y sabor en perfecta armonía

La lubina es, para muchos, el mejor pescado para hacer al horno cuando se busca un plato elegante pero sencillo. Su carne blanca, firme y suave aguanta muy bien la cocción y mantiene la jugosidad incluso si se cocina entera. Son muchas las recetas clásicas al horno para la lubina, pero nosotros te recomendamos que pruebes la lubina a la sal con tomates cherry y romero.

Lubina al horno con tomates cherry y romero

Ingredientes:

• 1 lubina grande, limpia
• Tomates cherry
• Romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Ajo (opcional)

Preparación:

Se precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja se colocan los tomates cherry con aceite, sal y romero. La lubina se sala ligeramente, se riega con aceite y se coloca sobre las verduras. Se hornea unos 30–35 minutos, según su tamaño, hasta que la carne se separe fácilmente de la espina. El resultado es un plato exquisito, aromático y muy equilibrado, ideal tanto para diario como para una comida especial.

En nuestra tienda online puedes comprar lubina salvaje, entera y limpia (ideal para cocinar al horno) o en dos lomos. También puedes comprar lubina de cultivo de gran calidad y a un precio excelente.

Dorada al horno: un clásico que nunca falla

La dorada es uno de los mejores pescados para hacer al horno por una razón muy sencilla: siempre queda bien. Su sabor suave y delicado gusta a todos y admite una infinidad de acompañamientos. Un buen ejemplo es la dorada a la sal, una receta muy fácil pero que siempre queda espectacular.

Dorada a la sal

Ingredientes

• 4 doradas enteras
• Sal gruesa
• Hierbas aromáticas (opcional)

Preparación

Se humedece ligeramente la sal y se coloca una capa en la bandeja del horno. Luego, se disponen las doradas, se cubren con más sal y se hornean a 200 °C de 15 a 20 minutos. Al romper la costra, la carne se revela limpia y jugosa, en su punto exacto. También queda deliciosa sobre una cama de patatas y cebolla, con un toque de limón. Sea cual sea la opción elegida, la dorada se consolida como uno de los mejores pescados para cocinar al horno.

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Rodaballo al horno: una receta para lucirse

Si hay un pescado que se asocia directamente a celebraciones especiales, ese es el rodaballo. Su carne firme y gelatinosa soporta muy bien el calor del horno, manteniéndose jugosa incluso en cocciones prolongadas. Para muchos, es el mejor pescado para asar al horno, cuando se busca impresionar a los invitados sin complicarse demasiado.

Rodaballo al horno con patatas panadera

Ingredientes

• 1 rodaballo entero
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Para hacer un buen rodaballo al horno, primero hornea las patatas y la cebolla cortadas finas con aceite y sal. Cuando estén casi hechas, coloca el rodaballo encima, agrega ajo y limón, y hornea durante unos 20 minutos más. La piel se despegará fácilmente, y la carne quedará jugosa y gelatinosa, señal de que está lista.

Si buscas una receta más innovadora, el rodaballo al horno con escamas de patata y panada verde no te defraudará. Si quieres comprar rodaballo, en nuestra tienda online ofrecemos una variedad de tamaños, para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades.

Salmón al horno: fácil, rápido y muy saludable

El salmón es uno de los pescados más utilizados para cocinar al horno, especialmente por quienes buscan recetas rápidas y nutritivas. Su alto contenido en grasas saludables asegura que se mantenga jugoso y no se reseque.

Salmón al horno con verduras

Ingredientes

• Lomos de salmón
• Calabacín
• Espárragos
• Champiñones
• Eneldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Las verduras se colocan en la bandeja con aceite y sal. Encima se disponen los lomos de salmón, se añade eneldo y se hornea a 200 °C durante unos 25 minutos. El salmón al horno con verduras es una receta sencilla y muy resultona que demuestra por qué este pescado azul es una de las mejores opciones para hacer al horno en cualquier ocasión.

En nuestra tienda online puedes comprar salmón limpio y entero. Si deseas menos cantidad, también puedes comprar lomo de salmón o rodajas de salmón. Tú eliges y nosotros te lo enviamos.

Merluza al horno: ligera y muy nutritiva

Aunque la merluza es un pescado más delicado, también se considera uno de los mejores pescados al horno si se prepara adecuadamente. Su carne blanca y magra necesita tiempos de cocción controlados, algo que el horno permite manejar con precisión. Cuando se acompaña de ingredientes que aportan humedad, la merluza queda especialmente  jugosa.

Merluza al horno con jamón y verduras

Ingredientes

• Lomos de merluza
• Jamón ibérico en lonchas finas
• Verduras al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Para preparar una deliciosa merluza al horno con jamón y verduras, coloca los lomos de merluza en una fuente de horno ligeramente engrasada, asegurándote de que estén bien extendidos y no amontonados. Sobre ellos, distribuye verduras finamente cortadas, como cebolla o pimiento, que aportan humedad durante la cocción. Luego, cubre la merluza con lonchas finas de jamón, que al hornearse liberarán su aroma y ayudarán a mantener el pescado jugoso. Cocina a 170 °C durante unos 12–15 minutos.

En nuestra tienda online puedes comprar merluza de pincho o, si lo prefieres, únicamente comprar lomos de merluza.

Bacalao al horno: tradición y carácter

Hablar de los mejores pescados al horno sin mencionar el bacalao sería impensable. Su carne firme resiste el calor mejor que la de otros pescados blancos, manteniendo su textura intacta. Además, el horno ayuda a equilibrar su punto salado, permitiendo combinarlo con ingredientes que suavizan su sabor intenso.

Bacalao al horno con verduras

Ingredientes

• Lomos de bacalao desalado
• Patatas baby
• Pimientos
• Calabacín
• Tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

Para preparar bacalao al horno, comienza horneando las verduras con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Luego, coloca los lomos de bacalao sobre ellas y hornea todo junto durante unos 10 minutos más, logrando un bacalao jugoso y con una textura firme. Si buscas una propuesta diferente, el bacalao desalado con salsa de pimientos al horno es una excelente alternativa. 

En nuestra tienda online puedes comprar lomo de bacalao desalado o comprar lomo de bacalao desalado extra. Ambos en su perfecto punto de sal y listos para meter en el horno.

Lenguado al horno: delicadeza absoluta

El lenguado es uno de esos pescados que requieren precisión, y el horno ofrece precisamente eso. Su carne fina y delicada se beneficia de una cocción uniforme, lo que lo convierte en uno de los mejores pescados para hacer al horno.

Lenguado al horno con patatas

Ingredientes

• 1 lenguado grande
• Vino blanco 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra
• Patatas baby 
• Hierbas provenzales
• Ajo molido
• Pimentón
• 4 dientes de ajo
• Vinagre de manzana 

Preparación

Para hacer lenguado al horno con patatas, primero precalienta el horno a 200 °C. Coloca el lenguado limpio en una fuente, salpimienta y haz un corte longitudinal siguiendo la espina. Añade un chorrito de aceite y un poco de vino blanco, y hornea durante 30 minutos. Mientras tanto, cuece las patatas baby con piel hasta que estén tiernas, córtalas en trozos grandes y dóralas en una sartén con aceite, hierbas, ajo molido y pimentón. Para la emulsión, dora los ajos en láminas, retíralos del fuego y añade el vinagre de manzana. Sirve el lenguado acompañado de las patatas confitadas y rocía con la emulsión de ajo y vinagre.

En nuestra tienda puedes comprar lenguado fresco, ya sea limpio y entero, sin piel o en filetes, para que elijas la opción que prefieras.

Besugo al horno, un clásico que nunca pasa de moda

El besugo es uno de los pescados más tradicionales para hacer al horno, una receta que sigue triunfando generación tras generación.

Besugo al horno tradicional

Ingredientes

• Besugo entero
• Patatas
• Cebolla
• Limón
• Ajo
• Pan rallado
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
  

Preparación

Se colocan patatas y cebolla como base, luego se pone el besugo encima, con cortes rellenos de limón. En los últimos minutos, se añade una costra de pan rallado, ajo y pimentón. Un clásico que nunca falla, profundamente ligado a la Navidad.

En nuestra tienda online puedes comprar besugo fresco, perfecto para hacer al horno.

Consejos para que los pescados al horno siempre queden jugosos

• Limpia bien el pescado: antes de hornearlo, aclara el pescado bajo agua fría para eliminar restos de sangre, escamas sueltas o impurezas. Si es una pieza entera, asegúrate de retirar completamente las vísceras..
  
• Sécalo cuidadosamente: tras la limpieza, seca el pescado con papel de cocina. Este paso es clave para eliminar el exceso de humedad y lograr que el aceite, las especias o el aliño se adhieran mejor.
  
• Utiliza una guarnición como base: colocar verduras como cebolla, patata, pimiento o calabacín bajo el pescado evita el contacto directo con la bandeja del horno. Esta base actúa como una capa protectora, ayudando a mantener el pescado jugoso y evitando que se pegue.
  
• Aprovecha los jugos de cocción:  la guarnición se cocina con los jugos que desprende el pescado, absorbiendo todo su sabor y resultando en un plato más completo, equilibrado y con una textura óptima.
  
• Coloca bien el pescado: si horneas el pescado entero, colócalo con la aleta dorsal hacia arriba. De esta manera, el calor se distribuye de manera más uniforme, logrando una cocción equilibrada.
  
• Usa la aleta como indicador: cuando la aleta dorsal se desprende con facilidad, el pescado suele estar en su punto. Es un truco sencillo para evitar que se cocine en exceso.
  
• No retires las escamas: actúan como una protección natural frente al calor, ayudan a retener la humedad y evitan que el pescado se reseque o se pegue al horno.

Muy importante: para garantizar un buen resultado, es esencial contar con ingredientes de primera calidad. La mejor opción es comprar pescado y marisco por Internet. Así recibirás a domicilio productos del mar de máxima calidad, que conservan intactas todas sus propiedades y valores nutricionales.

Autor: mariskito.com

Fuentes: Fundación Española de la Nutrición (FEN) / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) /  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) / Consellería do Mar – Xunta de Galicia