Pescado para Navidad: ¿cuáles son los que más triunfan?

Seamos sinceros: cuando se acercan las fiestas, planificar el menú navideño puede llegar a convertirse en un verdadero quebradero de cabeza. Queremos sorprender, pero no tener que pasar horas y horas encerrados en la cocina. La solución no puede ser más sencilla: elegir pescado para Navidad es la mejor opción. Es delicioso, ligero, muy saludable, fácil de preparar, y todo un clásico en las celebraciones de Nochebuena, Navidad, Nochevieja o Reyes.

Lo mejor del pescado para Navidad es que ofrece un sinfín de posibilidades. Si buscas una receta elegante y exquisita, el pescado al horno es una apuesta segura. Si el día pide algo calentito, un guiso marinero o una buena sopa de pescado como entrante son «mano de santo» para el frío. Y si tu mayor miedo es que el pescado quede seco, hazlo en salsa; su jugosidad estará garantizada.

Pero, ¿cuáles son los pescados que más triunfan en Navidad? Hay opciones que nunca fallan: la merluza funciona de maravilla en casi cualquier receta, mientras que el besugo se ha convertido en un auténtico icono de estas fiestas. Si prefieres sabores más suaves, la lubina o el rape son muy buenas elecciones, y que destacan incluso en preparaciones muy sencillas. Y para quienes buscan un sabor más intenso, el bacalao y el salmón son siempre aciertos seguros.

En este post del blog de mariskito, un blog la mar de interesante, descubrirás qué pescado fresco elegir y esas recetas de pescado para Navidad que te harán quedar como un chef estrella… pero que en realidad son facilísimas de preparar. El objetivo es claro: éxito asegurado y cero estrés. ¿Te apuntas?

Bacalao: un tradicional pescado para Navidad

Hablar de un pescado típico de Navidad es hablar del bacalao. Su versatilidad en la cocina, su exquisito sabor y la facilidad para combinarlo con diversos ingredientes lo convierten en el aliado perfecto para las comidas y cenas navideñas. Tanto si lo compras fresco como si lo prefieres en su versión salada, el bacalao ofrece resultados espectaculares.

Importante: si eliges bacalao en salazón, recuerda desalarlo con antelación: normalmente basta con un día de remojo en agua fría, cambiándola en varias ocasiones. En nuestra tienda online puedes comprar lomo de bacalao desalado o comprar lomo de bacalao desalado extra. Ambos se entregan en su perfecto punto de sal y listos para cocinar.

Bacalao con coliflor a la gallega, receta típica de pescado para Navidad

El bacalao con coliflor es un clásico entre los platos de pescado para Navidad. La clave está en cocer la coliflor y la patata hasta que queden tiernas pero firmes. Después, se coloca el bacalao encima para que se cocine en su propio vapor. El toque final es una ajada casera con ajo, aceite, pimentón y un punto de vinagre, que se vierte sobre el conjunto justo antes de servir. El resultado es un plato sencillo pero delicioso, lleno de tradición y perfecto para cualquier celebración navideña.

Bacalao al horno con verduras

El bacalao al horno con verduras es una opción perfecta para quienes buscan cenas o comidas navideñas con pescado ligeras, saludables y fáciles de preparar. Solo tienes que asar primero una base de verduras (pimientos, calabacín, patatas baby, tomates cherry…) y, cuando estén casi hechas, colocar encima los lomos de bacalao. En diez minutos quedará jugoso, con ese punto meloso tan característico.

Bacalao desalado con salsa de pimientos

Para quienes prefieren una receta de pescado para Navidad más sofisticada pero igualmente sencilla de hacer, el bacalao desalado con salsa de pimientos es la mejor elección. Se prepara una salsa cremosa a base de pimiento rojo asado y batata, y se acompaña con unos puerros confitados que aportan dulzor. El bacalao, marcado en sartén sobre un lecho de sal, queda exquisito y con una textura impecable.

Merluza: un pescado para Navidad que le gusta a toda la familia

La merluza es otro de esos pescados navideños que nunca falla. Su sabor suave y su textura tierna le encanta tanto a adultos como a niños, por lo que es una apuesta segura si tienes invitados de edades variadas.

Además, combina con casi todo: verduras, salsas suaves, marisco, jamón, purés cremosos… De hecho, muchos hogares apuestan por la merluza como plato principal en sus comidas o cenas de Navidad con pescado.

En nuestra tienda online puedes comprar merluza de pincho o, si lo prefieres, únicamente comprar lomo de merluza. También puedes comprar cocochas de merluza o deliciosas huevas de merluza.

Cocochas de merluza al pilpil, una deliciosa receta de pescado para Navidad

Si te apetece una receta tradicional que sorprenda, las cocochas al pilpil son una joya de nuestra gastronomía. Solo necesitas un poco de tiempo y un buen aceite para que la gelatina del pescado emulsione y forme la famosa salsa brillante. Si en algún momento no liga, un truco infalible es batir el aceite con un colador dentro de la sartén hasta que emulsione.

Son un plato elegante, sabroso y perfecto para empezar una comida de Navidad.

Merluza con crema de guisantes y caviar

La merluza con crema de guisantes y caviar también es una propuesta elegante y muy vistosa para un menú de pescado para Navidad. La crema de guisantes aporta color y textura, mientras que el lomo de merluza salteado mantiene toda su jugosidad. El toque final de caviar añade ese punto gourmet tan apreciado en estas fechas.

Merluza con jamón ibérico y chips de verduras

Si buscas un plato gourmet y lleno de contrastes, nuestra recomendación es la merluza con jamón ibérico y chips de vegetales ahumados. El pescado se envuelve en finas láminas de jamón ibérico y se hornea hasta que queda tierno. Se acompaña de chips vegetales crujientes y un toque de tapenade o puré de aceitunas. Sencillamente irresistible.

Lubina: un pescado para Navidad que al horno queda exquisito

Entre los pescados típicos de Navidad, la lubina ocupa un lugar privilegiado. Es ligera, saludable y muy agradecida para preparar al horno, donde se potencia todo su sabor. Puedes combinarla con verduras, patatas o incluso salsas cremosas. Todo depende del estilo de menú navideño que tengas en mente.

En nuestra tienda online puedes comprar lubina salvaje, entera y limpia (ideal para cocinar al horno) o en dos lomos. También puedes comprar lubina de cultivo de gran calidad y a muy buen precio.

Lubina a la sal con tomates cherry

A la sal, es una técnica tradicional que garantiza una lubina jugosa y perfectamente cocinada. Se cubre el pescado con una capa de sal de hornear y se cocina hasta que la cola se desprende con facilidad. Acompañada de tomates cherry asados y un toque fresco de rúcula, la lubina a la sal es una de esas recetas con las que siempre se acierta.

Lubina con chips de boniato, calabacín y alcachofa

La lubina con chips de boniato, calabacín y alcachofa es la elección perfecta para quien busca algo moderno y ligero. La lubina se asa en sartén, dejando la piel bien crujiente, y se emplata junto a chips de verduras. Es un plato sencillo pero realmente vistoso, ideal para una cena de Navidad con pescado equilibrada y con un toque gourmet.

Lubina con salsa cremosa de boletus y almendras

La lubina en salsa es una receta absolutamente deliciosa. Pero si combina boletus, nata y mascarpone es realmente espectacular. Para prepararla, cocina la lubina a la plancha y prepara una salsa sofriendo ajo y boletus, añadiendo vino blanco, nata y queso mascarpone. Tritura y añade almendras tostadas para darle un toque crujiente. Un menú de pescado para Navidad de alta cocina en tu propia casa.

Salmón: un pescado para Navidad que no deja de ganar adeptos

No es de extrañar que en los últimos años el salmón se haya ganado un importante hueco en los menús navideños. Su atractivo color, su jugosidad y su sabor lo han convertido en una apuesta segura, tanto de entrante como de plato principal. Y lo mejor es su versatilidad: al horno, a la plancha, en salsa, o ahumado, el salmón es un pescado azul que siempre ofrece un resultado extraordinario.

En nuestra tienda online puedes comprar salmón limpio y entero y congelarlo sin problema, ya que mantiene todas sus propiedades intactas. Si prefieres menos cantidad, siempre puedes optar por comprar lomo de salmón o rodajas de salmón, según lo que necesites.

Salmón con salsa de gambas

Una combinación ganadora: el sabor de las gambas se mezcla con una salsa ligada con brandy, tomate, pimentón y un fondo sabroso que eleva el conjunto. El salmón, marcado primero por la piel para que quede crujiente, aporta sabor y jugosidad. El salmón con salsa de gambas es una receta perfecta para quienes buscan un resultado espectacular sin complicarse demasiado en la cocina.

Blinis con salmón y caviar

Una idea fantástica como entrante para una comida o cena navideña. Los blinis con salmón y caviar son fáciles de preparar y combinan de maravilla con cualquier otro plato. Un aperitivo muy elegante, perfecto para sorprender a tus invitados.

Salmón al horno con verduras

Una opción perfecta para quienes buscan comidas navideñas con pescado ligeras es el salmón al horno con verduras. Solo necesitas preparar una cama de espárragos, champiñones y calabacín, salpimentar y colocar encima los trozos de salmón. En pocos minutos tendrás un plato muy saludable, completo y lleno de sabor.

Rape: un pescado para Navidad sin apenas espinas

El rape es perfecto para Navidad por su carne firme, su sabor suave y la posibilidad de aprovechar su cabeza para caldos y sopas. Además, casi no tiene espinas. Su gran cabeza y hueso central son ideales para hacer un fumet o caldo base espectacular para tus salsas.

En Mariskito, tu pescadería online, puedes comprar rape negro entero envasado en piezas individuales o solo comprar cola de rape, para que disfrutes de este delicioso pescado blanco sin tener que comerte la cabeza.

Salpicón de rape y langostinos

Incluso en Navidades, el salpicón de rape y langostinos es un entrante que nunca falla. Eso sí, requiere mimo y atención en el momento de cortar, picar y mezclar los ingredientes, pero el resultado es memorable. La clave está en utilizar buen marisco y un aliño sencillo con aceite de oliva virgen extra y un vinagre de calidad.

Lomo de rape en caldereta

El lomo de rape en caldereta es una receta tradicional, deliciosa y muy reconfortante, perfecta para el invierno. Para hacerla, el rape se marca en harina y se fríe ligeramente antes de terminarlo en un fumet casero, elaborado con gambas, verduras y pescado de roca. Se añade una picada que ayuda a espesar la salsa y se sirve con patata, logrando un plato que todos querrán repetir.

Rape a la sidra con almejas y gambas

El rape a la sidra con almejas y gambas entrelaza la esencia de los productos del mar con el delicado aroma de la sidra, creando un plato lleno de matices. Empieza sofriendo la cebolla picada finamente en un poco de aceite y, cuando esté transparente, añade los trozos de rape enharinados, dorándolos ligeramente. Después incorpora la sidra y deja que hierva a fuego vivo unos cinco minutos, hasta que el alcohol se evapore y el sabor se concentre. A continuación, añade las almejas para que se abran con el vapor. Justo antes de servir, incorpora las gambas peladas y apaga el fuego: terminarán de cocinarse con el calor residual, quedando tiernas y jugosas.

Besugo: un pescado para Navidad con mucha tradición

Hay un pescado que, cuando llega la Navidad, adquiere un protagonismo especial: el besugo. Tanto es así que, en muchas casas, cuesta imaginar la Nochebuena sin él. Y para nada es una tendencia reciente: hay documentos que ya hablan de besugo en la cena del 24 desde hace siglos, algo que demuestra lo profundamente ligado que está este pescado a nuestras tradiciones navideñas.

En nuestra tienda online puedes comprar besugo fresco, ya limpio y en cortes listo para cocinar, así solo tendrás que centrarte en disfrutarlo.

Besugo al horno con patatas

El besugo al horno es un clásico que nunca pasa de moda dentro de los pescados típicos de Navidad. Se prepara haciendo unos cortes al besugo e introduciendo rodajas de limón en ellos. Se coloca sobre una cama de patatas y cebolla y se hornea hasta que la carne queda tierna y la superficie se dora. Es un plato sencillo, tradicional y absolutamente delicioso.

Besugo en salmuera líquida con samfaina

Estas Navidades, anímate a probar algo distinto. El besugo en salmuera líquida con samfaina es una receta sorprendente que puedes preparar fácilmente sin necesidad de horno. Primero se marina brevemente el besugo en una salmuera de agua y algas que potencia su sabor y lo hace aún más jugoso. Después, se marca en la sartén hasta que la piel queda crujiente y dorada, y se sirve con una samfaina casera que aporta dulzor, notas ahumadas y mucho carácter. Una propuesta diferente, deliciosa y perfecta para una reunión especial.

Receta estrella: sopa de mariscos y pescado para Navidad

¿Quién no tiene el recuerdo familiar de una deliciosa sopa de mariscos y pescado? Es la receta tradicional de nuestras abuelas, que abre el apetito y reconforta en las noches frías. Este entrante caliente a base de pescado y marisco es la manera perfecta de comenzar cualquier celebración navideña.

La clave para que esta sopa quede realmente espectacular está en el fumet. Para prepararlo, fríe en una cazuela con aceite cabezas de gambas y huesos de rape. Una vez listos, cúbrelos con agua y deja que se cuezan a fuego medio durante una hora y media. Luego cuela el caldo y resérvalo. Mientras tanto, prepara un sofrito con ajo, puerro, cebolla, patata y pimiento; añade tomate rallado y deja que todo se poche bien antes de triturarlo para obtener una pasta suave.

Incorpora esa base de verduras al caldo colado: es lo que le dará cuerpo y profundidad a la sopa. Para terminar, añade trozos de rape ya cocido y las gambas peladas, dejándolos cocer apenas cinco minutos para que queden tiernos y jugosos. Sírvela muy caliente y ¡a disfrutar!

Cómo elegir el mejor pescado para Navidad

Sin ningún género de dudas, el pescado es uno de los grandes protagonistas de las cenas y comidas navideñas. No solo por lo rico que está y lo fácil que es prepararlo, sino porque tiene ese algo que convierte cualquier encuentro en una ocasión especial. Además, apostar por menús navideños con pescado es una forma estupenda de equilibrar los excesos típicos de estas fechas.

Desde los clásicos de siempre hasta las propuestas más actuales, el pescado ofrece infinitas posibilidades para crear un menú de Navidad memorable, apto para todos los gustos y perfecto para disfrutar en familia. Eso sí, para garantizar un buen resultado en la cocina, la mejor opción es comprar pescado y marisco por Internet, ya que de este modo recibirás los mejores productos del mar directamente en tu hogar con toda su calidad y propiedades intactas. 

Autor: mariskito.com

Fuentes: Fundación Española de la Nutrición (FEN) / Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) /  Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) / Consellería do Mar – Xunta de Galicia