Rape Negro
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Tamboril preto

15,50 € Kg
Com IVA

Recomendado para 5-7 pessoas.

Se optar por comprar a peça de tamboril (e não apenas a cauda), deve saber que a cauda de tamboril supõe aproximadamente a metade do seu peso. A outra metade corresponde à cabeça a qual para, maior conforto,  costuma ser enviada já partida em pedaços.

A cauda de tamboril pode ser preparada das seguintes maneiras:

Inteira e limpa.
Rodelas (aprox. 8-10 uds.)
Dois lombos individuais que também se podem cortar em doses individuais de 100 gr. cada uma (aprox. entre 15-18 doses).

Indique, por favor, se pretende que seja embalado em vácuo.

Todo o nosso peixe pode ser congelado. Por ser um produto fresco, mantém muito bem todas as suas propriedades. Dê uma vista de olhos às nossas receitas de peixe!

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4 Kg
4 Kg x 15,50 € / Kg = 62,00 €

O tamboril-preto (Lophius budegasa), habitante dos fundos marinhos ao longo das costas europeias. Alimenta-se de crustáceos e peixes, o que torna a sua carne uma das mais apreciadas do género. Peixe-branco com cabeça grande, larga e achatada e corpo cónico. A boca, provida de dentes abundantes, é enorme, quase tão larga quanto a cabeça. Os lábios são carnudos e a mandíbula inferior é projetada na frente da parte superior. 

Não possui escamas, e a sua coloração é variável, podendo ir do vermelho-escuro ao cinza. A sua região ventral é esbranquiçada. O tamboril preto contém diferentes vitaminas, principalmente do grupo B (B1, B3, B9 ou ácido fólico) e minerais (ferro, fósforo, magnésio e potássio). É um peixe ideal para dietas de baixa caloria e baixo teor de gordura. As espécies de tamboril mais conhecidas são o tamboril comum (também chamado de branco ou julienne) e o tamboril preto. 

Esta última é a mais procurada, pela qualidade da sua carne (não encolhe quando cozinhada) e pelo maior tamanho da sua cauda em comparação com outras espécies. A cauda do tamboril-preto representa cerca de metade do seu peso, correspondendo a outra metade à cabeça. 

A sua carne é excelente, firme e sem espinhas irritantes. A cabeça pode ser usada para fazer um caldo de peixe, e a cauda pode ser preparada de várias maneiras, principalmente com qualquer receita que exija um peixe firme, saboroso e sem espinhas. 

Também se prepara em massa, em suquet de marisco, em “salpicón” juntamente com outros peixes e mariscos, para espetadas de peixe e marisco, ou simplesmente cozinhado com maionese, ou molho de marisco.