O lagostim (cigala) (Nephrops norvegicus) vive de preferência em fundos de areia fina e macia onde normalmente se escondem em galerias auto-perfuradas. Encontram-se tanto no Oceano Atlântico como no Mar Mediterrâneo.
Um crustáceo decápode com um corpo e abdómen alongados, estreitos e menos robustos que o resto das espécies da família. Tem uma tonalidade rosada com áreas de coloração mais extensa. A cabeça é comprida, com espinhos laterais e pinças altamente desenvolvidas. O macho tem pernas minúsculas (apêndices) localizadas entre a base da tenaz larga, enquanto a fêmea tem as mais pequenas e muito finas.
A cigala (lagostim) é um alimento ideal para uma dieta equilibrada e saudável. É recomendado para pessoas em dietas de emagrecimento. Destacam-se a presença de minerais (potássio, selénio, magnésio e cálcio) e vitaminas B12 e E.
As cigalas (lagostins) requerem muito pouca preparação culinária. Se forem cozidas, devem ser cozidas em água fervente salgada durante dois ou três minutos a partir do momento em que chegam a ferver, dependendo do seu tamanho. São rapidamente retiradas e colocadas em gelo, para que arrefeçam rapidamente e a carne permaneça firme e firme.
São também deliciosas grelhadas e temperadas com sal grosso.
A cigala (lagostim) chega numa caixa selada para o manter frio durante o transporte....
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A cigala (lagostim) é um crustáceo vivo e fresco, que pode guardar entre 3 e 5 ºC, armazenado e coberto com um pano húmido. Quanto mais cedo o comer, melhores serão as suas propriedades.
Para os congelar, é melhor cozinhá-los primeiro, como se fossem congelados crus, as suas cabeças podem escurecer e não parecer tão boas quando descongelados. Uma vez congeladas, conservar-se-ão durante 4-6 meses.
As cigalas (lagostins) requerem muito pouca preparação culinária. A nossa recomendação é de as apreciar grelhadas e temperadas com sal grosso, são deliciosas. São também deliciosas grelhados, e os pedaços mais pequenos são perfeitos para complementar pratos de arroz e guisados. Como cozer as cigalas (lagostins) Se forem cozidas, devem ser cozidas em água com sal a ferver durante dois ou três minutos a partir do momento em que chegam à fervura, dependendo do seu tamanho. Retirá-las rapidamente e pô-las em gelo, para que arrefeçam rapidamente e a carne permaneça firme e firme. Fazer as cigalas grelhadas Para as cozinhas na chapa o una grelha, é necessário abrir, ter uma chapa muito quente, e colocá-las com a carne para cima e sem as virar para que não sequem excessivamente. Tempere com sal grosso e desfrute!
