Merluza con Caviar del Tíbet y crema de guisantes

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Descripción

- Lata Caviar del Tíbet 50 gr (1 ud.)
- Un rozo de lomo de merluza con piel
- Guisantes (200gr.)
- Patata pequeña (1 ud.)
- Un trocito de puerro
- Germinados
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal

Más

1. En una cazuela pon el puerro picadito con un chorrito de aceite de oliva. Espera a que dore un poquito y entonces añade la patata pelada y troceada y los guisantes (reserva un puñadito para decorar) Cubre con agua, añade un poco de sal y cuece hasta que la patata esté tierna. Entonces tritura todo y por último cuela la crema para que quede bien fina.

2. Trocea el lomo de merluza en 6 trozos 3x3 cm aproximadamente. En una sartén dora la merluza por todos sus lados a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.

3. Escalda los guisantes que usaremos para decorar. Tan solo tienes que cocerlos durante 1’ en agua hirviendo, después pásalos por agua fría para detener la cocción y reserva.

4. Para servir pon en la base un poco de la crema de guisantes, a continuación coloca la merluza en el centro con la piel hacia arriba. Ahora pon encima una cucharadita de caviar del Tibet.

5. Decora con unos germinados, unos guisantes y un poco de cebollino picado.