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- Bogavante Azul 500gr. (4 uds.)
- Escarola (40 gr.)
- Ficoide glacial - hierba escarchada (60 gr.)
- Aceite de romero ahumado
- Tomates cherry (4 uds.)
- Lollo rosso (40 gr.)
- Aceite de oliva (40 ml.)
- Sal de Maldon / Pimienta blanca molida / Cebollino (12 ramitas)
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Preparación - Aceite de romero ahumado
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen (80 ml.)
- Ajo (2 dientes)
- Romero fresco (1 ramita)
Calentar un poco el aceite, añadir los ajos laminados y perfumar, depositar el aceite en un plato llano, y colocar un aro o un plato pequeño (de café) en el centro , encender fuego en la ramita de romero dejar sobre el aro o sobre el plato de café, tapar rápidamente con una campana, dejar ahumar el aceite.Existen ahumadoras portátiles muy pequeños y campanas de cristal para introducir el humo en tiendas especializadas.