Marmitako de Bonito

Marmitako de Bonito

El marmitako de bonito es una receta original vasca muy conocida en todo el país. Hacer marmitako es tan sencillo como hacer cualquier otro tipo de guiso con patatas y su sabor te conquistará. Si estás buscando una receta de bonito fresco ganadora, esta es sin duda la mejor elección.

Ingredientes

- Bonito (500 gr.)

- Patatas (1 kg.)

- Cebolla pequeña (1 ud.)

- Pimiento rojo (1 ud.)

- Pimiento verde (1 ud.)

- Dientes de ajo (2 ud.s)

- Ñoras (3 uds.)

- Aceite de oliva, perejil, sal

Preparación

Ingredientes - Caldo:

- Zanahoria (1 ud.)

- Cebolleta (1 ud.)

- Rama de apio (1 ud.)

- Puerro (1 ud.)

- Las espinas y pieles del bonito

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Preparación:

Preparamos un caldo con las espinas y pieles del bonito junto a las verduras bien lavadas, dejándolo hervir durante 15-20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Rehogamos la cebolla muy picada con el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo. Cuando se haya pochado la verdura, incorporamos las patatas cascadas y rehogamos todo junto durante unos minutos.

Añadimos las ñoras, el caldo de pescado y el agua hasta que cubra todos los ingredientes del guiso. Mantenemos la cocción hasta que las patatas queden tiernas. Añadimos el bonito troceado y sazonado.

Dejamos reposar la cazuela fuera del fuego durante 3 minutos, ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil picado.

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