Ensalada de Langosta Roja y perejil

Ensalada de Langosta Roja y perejil

Una ensalada puede parecer una receta básica, pero es ideal para realzar y apreciar todo el sabor de un gran producto. Gracias a nuestra receta de ensalada de langosta roja y perejil podrás disfrutar al máximo de este maravilloso crustáceo consumido en todo el mundo.

Ingredientes

- Langosta Roja (2 uds.)

- Pasta fresca al huevo (250 gr.)   

- Mango (1 ud.)

- Pera (1 ud.)

- Calabacín (1ud.)

- Zanahorias (2 uds.)

- Lechuga de Colores     

- Perejil    

- Cebollino fresco, sal, vinagre y aceite de oliva virgen

Preparación

Cocemos y pelamos la langosta, la reservamos. Cocemos la pasta fresca y la reservamos.

Por otro lado, picamos y cocemos las verduritas, las mezclamos con la fruta también picada y con la pasta fresca troceada. Le añadimos sal, vinagre y aceite.

Cogemos un manojo hermoso de perejil y lo ponemos cubierto de aceite de oliva virgen, lo trituramos por la turmix y lo colamos.

Acabado del plato:

En un molde, colocamos la base de la pasta mezclada con las frutas y las verduras, encima colocamos las lechugas de colores y, por último, la langosta fileteada.

Cocción de la langosta:

El tiempo de cocción de la langosta depende del tamaño de la pieza. Para langostas de 1,5kg suele ser de unos 18 minutos (desde que vuelve a hervir el agua). En base a esta guía puedes calcular el tiempo que necesita la pieza que tienes entre manos.

TRUCO MARISKITO: Para saber si la langosta está en su punto solo tienes que fijarte en que todo el caparazón tenga un color rojo vivo, o introducir un cuchillo en la parte donde la cola se junta con el cuerpo y comprobar si la carne se aprecia completamente blanca y tierna.

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