Limpiar el calamar y cortar en anillas. Limpiar los mejillones y abrir al vapor, retirar una de sus cáscaras. Abrir a la mitad las cigalas. Pintar con aceite los pescados y mariscos y asar en parrilla o en sartén, retirar y salpimentar. Emplatar de forma estética y acompañar con limón si se desea. Sazonar con sal de Maldon o flor de sal.