Cigala

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85,00 € / kg

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  • Crudo
  • Cocido

Descripción

Crustáceo de excelente valor comercial, procedente en su mayoría de las costas del Océano Atlántico y del Mar Mediterráneo.

Aguanta muy poco tiempo viva fuera del agua, de manera que no resulta sencillo encontrarla viva en los puntos de venta. Es por ello que se ha generalizado su consumo en congelado, cuya calidad y valor dista bastante de la viva que puedes encontrar aquí.

Disponemos de diferentes tamaños: mediana y grande (15 -20 piezas/ kg . y 10 -14 piezas/ kg. respectivamente). En Mariskito, recomendamos degustarlas a la plancha y sazonadas con sal gorda ¡exquisitas!.

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La cigala (Nephrops norvegicus) vive preferentemente sobre fondos blandos de arena fina donde suelen esconderse en galerías perforadas por ellos mismos. Se encuentran tanto en el océano Atlántico como en el mar Mediterráneo.

 Un crustáceo decápodo de cuerpo y abdomen alargados, estrechos y de menor robustez que el resto de especies de la familia. Tiene un tono rosado con zonas de coloración más extensa. La cabeza es larga, con espinas laterales y pinzas muy desarrolladas. El macho tiene unas diminutas patas (apéndices) situadas entre la base de las tenazas anchas, mientras que la hembra las posee más pequeñas y muy finas.

La cigala, es un alimento ideal en dietas equilibradas y saludables. Recomendado para personas con dietas de adelgazamiento. Destaca la presencia de minerales (potasio, selenio, magnesio y calcio) y vitaminas B12 y E.

Las cigalas requieren de muy poca elaboración culinaria. Si se cuecen hay que hacerlo en agua hirviendo salada durante dos o tres minutos a contar desde que de nuevo rompa el hervor, dependiendo de su tamaño. Se sacan rápidamente y se ponen en hielo, para que el enfriamiento sea rápido y la carne quede consistente y firme.

También hechas a la plancha y sazonadas con sal gorda están exquisitas.