Atún marinado sobre ajoblanco de fresas

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Descripción

Para el atún marinado:
- 190 grs de lomo de atún fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo

Para el ajoblanco de fresas (225 grs aprox.):
- 65 grs de almendras crudas
- 1/2 diente de ajo (sin el germen interior)
- 20 grs de miga de pan
- 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 mls de agua
- 2 fresas medianas

Más

Preparación:

Preparamos primero el ajoblanco de fresas. Para ello, ponemos todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora excepto el agua que añadiremos poco a poco y trituramos. Yo uso la función “licuar” de mi batidora que lo deja perfecto. La cantidad de agua que os pongo es para conseguir una textura media, es decir, ni muy espesa ni muy líquida. Podéis añadir más agua y si la queréis más fina tan sólo tendréis que pasarla por un colador. Cuando esté listo nuestro ajoblanco, la pasamos a una jarra o bol grande de cristal, lo tapamos con film transparente y lo metemos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Por otro lado, nos ponemos con el atún marinado. Sobre la tabla de cortar, colocamos el lomo de atún y lo cortamos en dados de tamaño bocado. Los ponemos dentro de un bol de cristal y añadimos el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezclamos suavemente con una cuchara, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos el bol de la nevera, retiramos los dados de atún y los secamos un poco con papel absorbente.

Para preparar el montaje disponemos un plato hondo y en el centro colocamos los dados de atún marinado. Vertemos un poco de ajoblanco de fresas alrededor del atún, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con semillas de sésamo negro y blanco. Os aseguro que este plato os va a sorprender gratamente.