Gamba

La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) suele capturarse en la costa de Huelva, en la de Marruecos y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal, siendo la de Huelva la de mayor valor gastronómico.

Un crustáceo decápodo, de tonalidad rosa pálida, que presenta un rostro convexo, muy fino y alargado. Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas. Su caparazón es flexible y débil. Su borde inferior es inerme y el superior muestra siete dientes en la parte convexa.

La gamba es un alimento rico en proteínas, vitaminas (B y E) y entre los minerales destacan la presencia de fósforo, calcio y hierro. Gracias a sus bajos valores calóricos suele recomendarse para personas que tienen sobrepeso y deben hacer dieta o mantener la línea.

En función de las capturas y la época del año, puede servirse fresca o congelada. Al tratarse de un marisco delicado que conviene cocinar poco rato antes de ser consumido, la gamba nunca la enviamos cocida. Conviene tener en cuenta que el transporte utilizado es el adecuado para productos frescos, de manera que no podemos garantizar que la gamba llegue congelada a su destino.

La gamba es un marisco exquisito que se suele cocinar a la plancha con sal gorda, o bien cocida. Una vez cocidas también se pueden pelar y emplearlas para cualquier tipo de plato.

Ingredientes: gamba blanca, estabilizante (E-450iii) y antioxidantes (E-223, E-331iii)

Alérgenos: contiene crustáceos y sulfitos, puede contener trazas de pescado.